🔔 Хлеб из зеленой гречки Обещала рассказать, если получится. Ну, в целом получилось✌️ Это нечто среднее между хлебом на закваске и удобной формой гречневой каши, которую можно брать с собой в дорогу или быстро съесть на завтрак: в виде бутера. Буду практиковать дальше! Важно: обращайте внимание на сроки замачивания и ферментации. Берём: Зеленая гречка – 500 г Вода для теста – 60 мл Вода для замачивания – 400 мл (да-да, это важно) Сироп топинамбура – 1 ст.л. Соль – 1/2 ч.л. Готовим: 1️⃣ Хорошенько моем крупу, стряхиваем от лишней воды (или пусть в друшлаге постоит, стечет). Добавляем 400 мл воды – будет казаться, что недостаточно, это ок. Я замачивала в ковшике на 1 л, накрывала крышкой. Оставляем на 8 часов при комнатной температуре. Лучше сильно не передерживать – активное зерно может попытаться прорасти🫣 2️⃣ Еще раз хорошо промываем крупу – в миске и под проточной водой. Сливаем воду, даём стечь. 3️⃣ Добавляем 60 мл воды, сироп топинамбура и соль. Перемалываем в однородную массу – блендером или измельчителем. Закрываем полотенцем, крышкой и ставим в теплое место примерно на ночь (часов 10-12). Я нагрела духовку до 60 градусов, выключила и поставила туда тесто. 4️⃣ Включаем нагрев духовки до 200 градусов. Смазываем форму для выпечки (у меня маленькая керамическая) маслом гхи и обсыпаем любыми семенами (у меня был кунжут), чтобы готовый хлеб легко вынимался из формы. Аккуратно укладываем тесто в форму. Сверху тоже можно присыпать семенами, молотыми орешками или семечками. 5️⃣ Ставим будущий хлеб в духовку на 20 минут. После убавляем температуру до 180 и выпекаем еще 40 минут. Дальше выключаем духовку и даем хлебу дойти еще полчаса. Вытаскиваем из духовки, накрываем полотенцем и даем полностью остыть. Готово! Хранить такой хлеб лучше в холодильнике (в контейнере). В следующий раз не буду класть сироп топинамбура – мне кажется, это может быть излишне. Только усложняет рецепт. #рецепты #завтрак #обед #перекус #пост