Потребитель 2026 — какой он? На выходных в голове осело несколько мыслей в духе «разбора трендов». Про экономию и соотношение потраченных денег с ожиданиями от опыта можно даже не спорить — это уже базовый фильтр, через который человек оценивает почти любое решение. Он никуда не девается и, скорее всего, будет только усиливаться. Но есть ещё несколько моментов, которые мне кажутся не менее важными. 1. Потребление смещается от глобального к локальному. Людям всё меньше хочется ехать куда-то специально, «ради места». Гораздо чаще выбор падает на заведения, встроенные в основные маршруты жизни (дом/работа). У меня, например, рядом с домом есть китайское кафе: то же барбекю, возможность готовить самому и меню а-ля карт. Опыт сопоставим с тем, что можно получить в центре, но без затрат времени на дорогу. То же самое с локальными грузинскими ресторанами или рынками с фудкортами, которые закрывают потребность «поехать в центр» без фактической поездки. Поэтому, когда я слышу разговоры о том, что Патрики теряют трафик, у меня это не вызывает удивления) За последние годы появилось достаточно мест со схожим опытом, но ближе и удобнее для гостя. Плюс, как мне кажется, альфы и зумеры просто не застали прайм эру Патриков, когда это было действительно живое и тусовочное место. Для них эта ценность не сформировалась. 2. Быстрая доставка + кризис = рост домашнего приготовления. К локальным заведениям добавляется ещё и избалованность сервисами вроде Лавки или Самоката, где за 15 минут можно получить готовую еду или продукты для готовки. А в кризис, помимо экономии, люди начинают больше готовить дома. Я столько (!!!) вижу рилсов с заготовками на неделю, что всё чаще думаю, как этот мотив можно использовать ресторанам. С этим можно бороться, безусловно, огромными бонусами, бесплатными блюдами к заказу от суммы или без, агрессивными акциями и т.д.. А можно пойти иначе: встроиться в жизнь гостя и дополнять её. Например, предлагать заготовки, соусы, позиции или дополнения, которые дома готовить сложнее или дольше. В таком сценарии исчезает конфликт ресторан vs дом, появляется синергия. Да, чек может быть ниже, но частотность возвращений - выше (или, как минимум, на прежнем уровне, что для нас тоже уже неплохо). 3. Работа со средним чеком через доступность, а не удорожание. Сохранение среднего чека не всегда означает повышение цены горячего блюда до 900 рублей. Иногда эффективнее снизить стоимость и выход отдельных позиций, чтобы на тот же чек, условно 1500 рублей, у человека была возможность заказать больше разных блюд. А у официантов в этом случае остается возможность делать апселлы ) В этом случае у гостя не возникает ощущения, что здесь дорого и тесно в рамках вашего ассортимента. Наоборот, появляется чувство выбора, доступности и контроля над тратами. И это будет сильно влиять на решение вернуться. Если собрать всё вместе, то потребитель 2026 — это человек, который: ▶️ ценит время и близость, ▶️ ищет понятный и воспроизводимый опыт, ▶️ и всё чаще выбирает не «вау», а комфорт, доступность и ощущение, что бренд вписывается в его повседневную жизнь. Очень интересно наблюдать, как эти сдвиги будут дальше трансформировать рестораны, доставку и программы лояльности. ❤️Маркетинг отношений | Юлия Ельмакова