Продукт дня: хлеб из реликтового зерна В «Волконском» красиво сыграли в возвращение к истокам и запустили хлеб из древних злаков — полбы, спельты и других реликтовых сортов. Обещание понятное: более насыщенный вкус, польза и ощущение, что едите нечто настоящее. По сути, это хлеб на муке из древних видов пшеницы, которые не были модифицированы. Такие зерна действительно отличаются по вкусу. И хотя старый новый хлеб вряд ли откроет принципиально другие вкусы, оценить оттенки текстур, особенную ореховость и легкую кислинку, может быть любопытно. Для ценителей ремесленной выпечки заманчивое предложение.