КУЛИЧ НА ЖЕЛТКАХ Ингредиенты Опара Молоко тёплое – 200 мл Дрожжи свежие – 30 г Сахар – 1 ст.л. Мука – 200 г Тесто Желтки – 8 шт. Сахар – 200 г Сливки 33% – 80 мл Сметана – 2 ст.л. Ванильный сахар – 1 ч.л. Соль – 1 ч.л. Масло сливочное (растопленное ) – 150 г Доп. масло – 100 г (мягкое) Мука – 600–650 г Ягоды (вишня/клюква) – 300 г (замочить в коньяке, обсушить, обвалять в муке) 1.Для опар: Всё смешать, накрыть, убрать в тепло на 40–60 мин Тесто Приготовление: 1. Опару смешать с желтками, сахаром, сливками, сметаной, ванилью, солью, 150 г масла. Ввести муку (600 г). Вымесить руками 5–7 минут, тесто мягкое, слегка липкое. 2. 1-я отлежка: накрыть, оставить при комнатной температуре на 20 мин. 3. Добавить 100 г масла (мягкого). Вымешивать руками 3–4 мин, пока масло полностью не впитается. 4. 2-я отлежка: 20 мин. 5. Добавить подготовленные ягоды. Вымесить 3–4 мин, распределяя начинку. 6. 3-я отлежка: 20 мин. Формовка: Тесто разделить на 3 части (формы Ø13–14 см). Скатать плотные шары, уложить швом вниз. Расстойка: Накрыть, оставить в тепле на 1,5–2,5 ч – до края формы. Выпечка: 170°C, 40–50 мин. Через 20 мин верх прикрыть фольгой. Готовность, проверяйте на сухую шпажку. Автор pro_edy_lubo #куличи#кулич#пасхальныерецеты# пасха#куличнажелтках