Первый опыт обучения коллег оформился в прекрасный кейс 🥰 Напомню: в конце января мы выезжали с обучающим визитом к коллегам в Тульскую область. Был запрос варить сыры по технологиям Симона. Я закупилась заквасками и коагулянтами, выбрала основные технологии, которые можно было реализовать на производстве. По приезде я дала советы по созреванию сыров и обработке корочки для того, чтобы созревание проходило естественно и в правильные сроки. И вуа-ля 💥 Через 1,5 месяца мне присылают результат наших варок: - Монтеверонезе с пажитником - Гауда с трюфелем Сыры понравились. Оба молодые, но разные по характеру и рисунку 🔥 Теперь хозяйство запускает целую линейку сыров по технологиям Симона Манфредини и на его заквасках и коагулянтах. Я желаю им удачи и много терпения в освоении этих технологий. Хотя с материалами Симона работать легко и приятно 🥰 Ребята доставляют на юг Москвы. Оставьте комментарий, прикреплю ссылку на них 👌