Часть новогодних праздников я провела в Шанхае. И первое, что меня сильно поразило - это культ еды у китайцев (конечно, такое можно встретить и у других азиатов, например, корейцев, но туда я еще не добралась). Для них это и язык общения, и философия, и важнейшая часть идентичности. 🍜 Традиционный китайский вопрос вместо «Как дела?» - «Ты поел?» как форма заботы. Еда здесь = благополучие, здоровье и внимание к человеку. Существует версия, что корни этой традиции кроются в исторической памяти о голоде 1959-1961 годов, хотя Китай пережил множество периодов нехватки пищи, поэтому еда ценится особенно сильно: выбрасывать её почти грех, а сытный стол - символ стабильности и успеха. 🍚 Китайская культура питания ещё тесно связана с традиционной медициной. Инь и янь, «холодные» и «тёплые» продукты, сезонность - всё это про баланс тела и энергии, а не просто вкус. В каждом регионе кухня имеет свои особенности: на юге предпочитают блюда сладкие, на севере соленые, на востоке острые. Даже знаменитую утку везде готовят по-разному. Есть ещё деление на сычуаньскую, кантонскую, шаньдунскую, хуайнаньскую и десятки других кухонь регионов. А уж разнообразие уличной еды не оставит равнодушным никого, сама несколько раз натыкалась на ночные рынки и они всегда забиты людьми. 🥟 Совместная трапеза - ритуал. Кто сидит во главе стола, кто первый берёт еду, кому подкладывают лучшие кусочки - всё имеет значение и отражает отношения между людьми. В Китае через еду выражают любовь, статус, заботу. Любое значимое событие - от деловых переговоров до праздников непременно сопровождается трапезой в определенные промежутки времени. Даже маршруты путешествий они выстраивают с учетом расположения кафе и ресторанов, а представления о других странах у них складываются на основе гастрономических впечатлений. При всём при этом сильно полных китайцев я не встречала. Вот сейчас всё это рассказываю и прямо аппетит разыгрался, так живо опять представила все эти лапшичные, пельменные, хотпоты, стритфуд..)) А вы как относитесь к китайской кухне, что самое любимое?