🍴 Оссобуко 🗒️ Ингредиенты: ‣ телячья голяшка с костью и мозгом ‣ мука – 4-5 ст. л. ‣ оливковое масло – 4-5 ст. л. ‣ сливочное масло – 50 г. ‣ сухое белое вино – 150 мл. ‣ репчатый лук – 1 шт. ‣ морковь – 1 шт. ‣ сельдерей – 2 стебля ‣ мясной бульон – 300-400 мл. ‣ лавровый лист – 1-2 шт. ‣ соль, черный перец ‣ сливки ‣ петрушка 🍽️ Приготовление: 1. Обсушить голяшку, обвалять в муке, стряхнуть излишки. 2. Обжарить мясо в смеси оливкового и сливочного масла по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. 3. В том же жире обжарить лук, морковь и сельдерей 5-7 минут до мягкости. 4. Вернуть мясо, влить вино, дать покипеть 2-3 минуты. 5. Добавить бульон, довести до лёгкого кипения, уменьшить огонь и тушить 1,5-2 часа до мягкости. 6. Для соуса перебить в блендере овощи из бульона, добавить сливки и петрушку. Приятного аппетита 😋