◾️Квадратиш, практиш, гут - слоган, актуальный не только для шоколадки, но и для пиццы. Ну в самом деле: круглую штуку засовывают в квадратную коробку, чтобы потом резать на треугольники. К чему эта занимательная геометрия?! Приготовленная дома круглая пицца на противне вызывает, мягко говоря, недоумение: почему пустует такая обширная площадь противня? Можно ведь было в два раза больше пиццы сделать, если бы не эта любовь к кругам! Я утрирую, конечно. К круглой пицце отношусь вполне спокойно. Но раньше, когда пиццу мы наблюдали только по телевизору, мне казалось, что круглой она быть обязана. До тех пор, пока в начале двухтысячных мы с мамой не съездили в Рим. Мы шатались по центру, когда внезапно полил дождь. В поисках укрытия забежали в первое попавшееся заведение. А там с витрины на нас глядит очень даже квадратная пицца в широком ассортименте. Стоит 1 евро за кусок. Взяли по одному, посмотрели друг на друга - и взяли еще по одному. А потом, кажется, еще по одному. Короче, вкусно было - жуть! Тесто довольно тонкое, около 1 см, но легкое, пористое и с хрустящей корочкой внизу. В принципе даже не особенно важно, что там лежало сверху. Есть такую пиццу можно было только ради одного теста. В нынешнем марте я много занимался итальянскими рецептами и решил повторить это великолепие, опробованное много лет назад в Риме. Не уверен, что получилось так же, как тогда во время дождя. Но вкусно! Даже чересчур. Несколько дней питался преимущественно такой пиццей, потому что делал рецепты для участников и участниц кулинарного клуба ДрушLIVE. Но ни о чем не жалею! Самое впечатляющее - это простота приготовления теста. Смешал муку с водой, подождал, добавил дрожжи, соль и масло, перемешал, убрал в холодильник и забыл на сутки. Никаких сложных техник замеса не требуется. Спустя сутки достал, выложил на противень, растянул, дал подняться, смазал соусом, накрошил колбасы, сунул в печь на 15 минут - и готово! Короче, я пребываю даже в некоторой экзальтации от пережитого пиццевого опыта. А вы что скажете? У вас в фаворитах круги или квадраты? ✍️К слову, вот раскладка на тесто для одного стандартного противня 30х40 см: 500 г муки (содержание белка 12-13 г) 375 г воды комнатной температуры 1,5 г свежих дрожжей (0,5 г сухих) + 2 ч л воды 10 г соли 15 г оливкового масла Extra virgin