Ещё мы побывали у японского наганского культового деда Сигеюки Кусуноки. Он работал в авиа лизинге, а потом его укусило вино. Он отучился в австралийской Аделаиде, вернулся домой и начал работать. Сначала арендовал с 2004. К 2011 высадил свои участки и построил винодельню Kusunoki Winery. Теперь в хозяйстве 6 га, разделенные на 30 участков воеруг городка Сузуки в Нагано. Сигеюки исповедует формовку Smart Dyson для своих лоз. Её изобрели австралиец Ричард Смарт и американец Джон Дайсон. Она дает двойной навес, листвой очень удобно управлять. Побеги формируются по очереди наверх и к земле. Что это дает? - больше зеленой массы, но она очень разреженная - фотосинтез отличный, созревание лучше - доступ солнечного света (лучше для юго-восточной экспозиции) - проветривание - индивидуальное управление урожайностью Сигеюки подхватил эту тему в Австралии, где Смарт Дайсон, пожалуй, наиболее распространен. Он вообще очень вдумчивый и дотошный. Когда в 2004 на арендованных землях он высаживал техническую соседи смеялись, ибо кроме фруктов, яблок особенно, и столового винограда ни во что большее не верили. Тогда их было, как бутылок в коробке. Сегодня - скоро дойдет до сотни. Кусуноки работает с шардоне, совиньоном, бордосцами и пино нуаром, который в последнее время стал ему, самому жесткому собственному критику, нравится. Любит классику и выдерживает на осадке беспрецедентно долго, но для удовлетворения спроса делает карбонизацию. Для выдержанных пино нуара и мерло он запустил top cuvée-серию Dragon. Dragon likes Pinot Noir! Покататься по провинциальной Японии был классный опыт и вызов своей винной насмотренности. Все кажется невероятно самобытным, диковинным, «манговым». Причудливые, мультяшные горы, сказочные чистота и порядок, вкусный свежий воздух. Что не скажешь о подавляющем большинстве японских вин. У них не было плеча в виде нашей советской базы для очередного тейка. Очень медленная, несущественная динамика от винтажа к винтажу. Вино пока остается наивным, простым, а иногда не чистым или даже болезным. Как будто местные сомелье, чьи «палеты» считают одними из самых тонко настроенных, совсем не занимаются помощью в развитии уровня родного виноделия. Мы сумели прорваться к одним из лучших и одному топовому виноделу, что тоже было тем еще квестом. Спасибо тебе, дорогой Иван! Японцы не просто другие, они недоступны для быстрого понимания. Но с пережитным опытом, картина стала яснее. Поедем ли мы еще раз? Однозначно поедем, и добьем так и не посещенного Takahiko.