ЖУЧОК" или "МУРМАНСКОЕ САЛО" ИЗ СКУМБРИИ Берём слегка подмороженную скумбрию и разделываем её на филе. Удаляем все внутренности,голову,хвост,все косточки и кожу. Получаем два филе. Выкладываем филе вальтом на пищевую плёнку и смазываем смесью: 2 ч.л. соли ,1 ч.л. сахара,мелко нарезанная зелень,1 ст.л. дижонской горчицы,перец лимонный и белый,2-3 зубчика чеснока. Складываем филе друг на дружку и плотно сворачиваем рулет при помощи пищевой плёнки. Завязываем концы плёнки,как конфету. Отправляем в холодильник на 1-2 дня. Затем переносим в морозилку на 2-3 дня.