Торт с вишней и белым шоколадом Печем к 8 Марта красивый торт! 🌷 Готовы? С рецептом нашего гостя - это просто! Встречайте - профессиональный HR и гуру идеального бисквита - @Saevdokimova Светлана Евдокимова! БИСКВИТ (для формы 20 см в диаметре) • яйцо СО - 4 шт • сахар - 150 гр, можно и меньше • мука - 160 гр • разрыхлитель - 6 гр • цедра лимона - 1/3 • йогурт греческий, натуральный - 80 гр • растит.масло - 40 гр 1️⃣ Яйца разделить на белки и желтки 2️⃣ Смешать желтки, йогурт, цедру лимона, растительное масло и пробить все блендером для объединения 3️⃣ Белки взбиваем на средней скорости до образования пышной пены и постепенно струйкой добавляем сахар, взбиваем до мягких пиков. 4️⃣ Выливаем желтковую массу на меренгу 5️⃣ Высыпаем муку с разрыхлителем 6️⃣ С помощью лопатки перемешиваем до объединения. Не используем миксер и венчик. Долго не вымешиваем , чтобы меренга не осела, именно она и даст пышность бисквиту. 7️⃣ Выливаем в форму, выпекаем 35-40 мин при 175-180 градусах, режим верх-низ, без конвекции После того как биквит испекся, оставляем минут на 5 в форме, затем вытаскиваем и остужаем на решетке, далее заворачиваем в пленку (можно и теплый) и убираем в холодильник часа на 3-4. НАЧИНКА • маскорпоне - 200 гр • твороженный сыр - 260 гр • сливки 33% - 125 гр • сахарная пудра - 60 гр 1️⃣ Все ингредиенты должны быть холодными и миска для взбивания тоже 2️⃣ Сложить все ингредиенты 3️⃣ Взбить на высокой скорости, но не долго, чтобы крем не отслоился 4️⃣ Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник для охлаждения. ПРОПИТКА КОРЖЕЙ ВИШНЕЙ • вишня замороженная без косточек - 1 уп. • сахар - по вкусу , где-то 2 ст.л. • вода 1️⃣ Берем ковш, высыпаем вишню, сахар, наливаем воду и провариваем, до полного растворения сахара. Должна получиться вишня в сиропе 2️⃣ Процеживаем сироп и получаем отдельно вишню, отдельно пропитку. Все охлаждаем до комнатной температуры СБОРКА ТОРТА 1️⃣ бисквит разрезаем на три одинаковых коржа 2️⃣ берем кольцо для сборки тортов, кладем первый корж и пропитываем его вишневым сиропом, затем крем складываем в кулинарный мешок и равномерно наносим на корж, выравниваем кулинарным шпателем и сверху крема кладем ягоды вишни. 3️⃣ Повторяем все и со вторым коржем 4️⃣ третий, финальный корж  протитываем сиропом и наносим остатки крема 5️⃣ Закрываем все пленкой и убираем на ночь в холодильник или на балкон для стабилизации КРЕМ ЧИЗ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА с белым шоколадом • твороженный сыр - 160 гр • сливочное масло - 140 гр • белый шоколад - 300 гр 1️⃣ шоколад растапливаем на водяной бане, постоянно помешивая 2️⃣ сыр и масло компатной температуры смешиваем миксером на малых оборотах 3️⃣ Добавляем растопленный шоколад, объединяем все блендером, не долго. 4️⃣ процеживаем полученный крем через сито, потом еще раз пробиваем блендером до гладкости 5️⃣ можно работать сразу, если крем очень жидкий, можно немного охладить и он станет гуще 6️⃣ ставим торт на что-то высокое и на поднос, начинаем свержу круговыми движениями наносить крем, остатки будут  стекать с торта 7️⃣ оставляем торт для того чтобы крем схватился 8️⃣ затем украшаем по желанию - ягоды, посыпки, остатки бисквита  от коржа (для получения крошки пробила остатки бискивита блендером) 9️⃣ готовый торт убираем в холодильник или на балкон для полной пропитки и стабилизации, желательно накрыть. Зовем всех к столу на чай! ☕️ #вкусно #волшебно #торт #вишня