Десерт недели: веганская «Павлова» с пониженным содержанием сахара в René — с кокосовым кремом, черничным кремю и лаймом — в исполнении шеф-кондитера Дарьи Захаренко. Основу готовит на аквафабе: взбивает меренгу, высушивает ее до хрупкой текстуры и наполняет кремом с черникой и лаймом. Сверху — шапочка в виде розы из массы на основе кокосового молока и сливок (их предварительно выпаривают). Декорирует свежим слайсом кокоса и подает на черничном компоте. Невский пр., 28 +7 (921) 882-28-28 ⭐ Telegram | MAX