Салат Мимоза с копчёным угрем и плавленым сыром Рецепт шеф-повара Артёма Мухинп, Dr. Живаго яйца - 6 шт. угорь копчёный в соусе унаги - 280 г картофель - 180 г сыр плавленый Дружба - 180 г красный лук маринованный в уксусе - 100 г морковь - 80 г Соус майонез - 660 г каперсы мелкие - 110 г огурцы маринованные (корнишоны) - 130 г соус самбал (шрирача) - по вкусу соус унаги - 70 г Подготовка Яйца сварить вкрутую, остудить очистить. Картофель и морковь сварить в мундире, остудить, очистить. Угорь нарезать мелким кубиком. Картофель, морковь и сыр, по отдельности, натереть на крупной тёрке. Белки отделить от желтков. Белки натереть на крупной тёрке, желток - на мелкой. Соус Огурцы и каперсы мелко нарезать. Смешать все ингредиенты. Сборка Салат выкладывать слоями, каждый слой промазывая соусом: - угорь - лук - картофель - морковь - сыр - белки Перед подачей верхний слой обильно посыпать желтком, создавая эффект «мимозы». Опубликовано в каналах Рецепты кота