Чанахи из баранины — классический рецепт Чанахи — это ароматное грузинское блюдо из баранины с овощами, которое традиционно готовится в глиняном горшке или кастрюле. Все ингредиенты закладываются слоями и тушатся в собственном соку, что делает блюдо особенно вкусным и сытным. Ингредиенты - Баранина (лучше на кости) — 600–900 г. - Картофель — 4–6 шт. - Баклажаны — 2 шт. - Помидоры — 2–3 шт. - Лук репчатый — 1–2 шт. - Чеснок — 2–3 зубчика. - Кинза (или петрушка) — 1 пучок. - Хмели-сунели — 1 ч. л. - Острый перец — по вкусу. - Соль, чёрный перец — по вкусу. - Томатная паста или сок — 1–2 ст. л. - Курдючное сало (по желанию) — немного. Пошаговый рецепт 1. Подготовка ингредиентов - Баранину нарезать крупными кусками (по 30–40 г). - Картофель, баклажаны, помидоры — крупно нарезать. - Лук — полукольцами, чеснок — измельчить, зелень — порубить. 2. Закладка в посуду - На дно горшка или кастрюли уложить баранину, немного посолить и поперчить. - Далее слоями: лук, картофель, баклажаны, чеснок, зелень, помидоры. - Каждый слой слегка присаливать и посыпать специями. - Сверху можно добавить немного томатной пасты или сока и, при желании, кусочек курдючного сала. 3. Тушение - Закрыть крышкой и поставить в холодную духовку (если используете горшочки). - Готовить при 160–200 °C 1,5–2 часа. - Если готовите в кастрюле — сначала на среднем огне 1 час, затем на слабом ещё 1 час. 4. Подача - Подавать горячим, прямо в горшке или переложив в тарелки. - Посыпать свежей зеленью. Отлично сочетается с грузинским хлебом (шотис пури или лаваш). Советы - Не перемешивайте блюдо во время приготовления. - Овощи дают достаточно сока, но при необходимости можно добавить немного воды или томатного сока. - В разных регионах Грузии рецепты могут немного отличаться: иногда добавляют болгарский перец или фасоль. Чанахи — это не только вкусно, но и очень ароматно, а также полезно благодаря обилию овощей и натуральным специям!