Чакапули — это традиционное грузинское блюдо, которое готовится из молодой баранины или телятины с большим количеством зелени и добавлением белого сухого вина. Вот классический рецепт приготовления чакапули. Ингредиенты - Молодая баранина на ребрышках — 600 г. - Зеленая алыча или зеленый ткемали — 50 г (или 1 ст. л. соуса). - Тархун (эстрагон) — 4 ветки. - Свежая мята — 1 веточка. - Зеленый лук — 2 больших пучка (250 г). - Кинза — 5 веточек. - Молодой чеснок — 1 головка. - Острый перец — половинка. - Черный перец горошком (толченый) — 0,5 ч. л. - Соль — 1 ч. л. или по вкусу. - Уцхо-сунели — 1 ч. л. - Белое вино — 150 мл. - Вода — 150 мл или больше. Приготовление 1. Подготовка мяса: Нарежьте баранину на порционные кусочки, промойте и обсушите. Посыпьте солью и уцхо-сунели. 2. Тушение: В казан или толстостенную кастрюлю положите мясо, накройте крышкой и тушите на медленном огне без масла. Через 20-30 минут добавьте нарезанный зеленый лук и влейте белое вино. Тушите еще 30 минут. 3. Добавление зелени: Добавьте мелко нарезанную кинзу, тархун, мяту, чеснок и острый перец. Продолжайте тушить под крышкой еще 40 минут, периодически подливая воду по мере необходимости. 4. Финальные штрихи: В самом конце добавьте алычу или ткемали, толченый черный перец и тушите еще 15-20 минут. Блюдо должно получиться густым, с насыщенным ароматом зелени и вина. Подача Чакапули подается горячим, традиционно с лавашем. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола. Приятного аппетита!