4. ДИАБЕТ🍩 Бобовые имеют низкий гликемический индекс, богаты клетчаткой и содержат медленно перевариваемый резистентный крахмал — все это может помочь в профилактике диабета.  Когортное исследование с участием 64 277 женщин среднего возраста в Китае, не имевших диабета на исходном уровне, показало, что через 4,5 года у тех, кто ел больше всего бобовых (около 1/3 стакана в день), риск развития диабета 2 типа снизился на 38%.  Отмечается, что в этом исследовании бобовые включают соевые бобы и арахис наряду с бобовыми Источник: Вильегас Р., Гао Ю.Т., Ян Г., Ли Х.Л., Эласи Т.А., Чжэн В., Шу С.О. Потребление бобовых и соевых продуктов и заболеваемость диабетом 2 типа в Шанхайском исследовании женского здоровья. Американский журнал клинического питания . 1 января 2008 г.;87(1):162-7. Дж. Л. Сивенпайпер, CWC Кендалл, А. Исфахани, Дж. М. Вонг, Эй Джей Карлтон, Х. И. Цзян, Р. П. Базинет, Э. Виджен, DJA Дженкинс. Влияние бобовых без масличных семян на гликемический контроль: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых экспериментальных исследований с участием людей с диабетом и без него. Диабетология 2009 52(8):1479 – 1495. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19526214/ 5. ОЖИРЕНИЕ🧈 Бобовые содержат диетические компоненты, которые могут способствовать снижению веса.  Содержание белка и клетчатки в них может усилить чувство сытости и незначительно увеличить расход калорий за счет термогенеза (процесса производства тепла в нашем организме). Только около 40% клетчатки в пище расщепляется в процессе пищеварения, что снижает общее потребление калорий. Пережевывание клетчатки занимает больше времени, замедляет темп приема пищи и замедляет пищеварение в желудке, что может привести к ощущению сытости. Исследование с использованием данных Национального обследования здоровья и питания среди 8229 взрослых показало, что люди, которые ели бобы, имели меньшую массу тела и меньший размер талии, чем люди, которые не ели бобы. У тех, кто ел фасоль, риск увеличения размера талии и ожирения был на 23% и 22% ниже, соответственно. Источники: Ребелло СиДжей, Гринуэй Флорида, Финли Дж.В. Обзор пищевой ценности бобовых и их влияния на ожирение и связанные с ним сопутствующие заболевания. Обзоры ожирения . Май 2014 г.;15(5):392-407. Папаниколау Ю, Фулгони III ВЛ. Потребление фасоли связано с большим потреблением питательных веществ, снижением систолического артериального давления, меньшей массой тела и меньшей окружностью талии у взрослых: результаты Национального исследования здоровья и питания 1999-2002 годов. Журнал Американского колледжа питания . 1 октября 2008 г.; 27(5): 569-76.