2. РАКОВЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ 🩻 Согласно исследованиям на животных и клетках, содержание клетчатки, фитохимических и минеральных веществ в бобовых может оказывать противораковое действие. Например, цинк из бобовых, способен улучшать иммунные функции и снижать окислительный стресс в клетках, а селен и фитиновая кислота подавляют рост опухолей у мышей. Всемирный фонд исследования рака (WCRF) и Американский институт исследований рака в своем отчете «Продовольствие, питание и профилактика рака: глобальная перспектива» включили цель общественного здравоохранения включать зернобобовые в большинство блюд, чтобы помочь выполнить свои рекомендации по не менее 30 граммов пищевых волокон в день, поскольку диета с высоким содержанием клетчатки связана со снижением риска развития некоторых видов рака, таких как колоректальный рак. Проанализировав около полумиллиона исследований, девять независимых исследовательских групп со всего мира создали знаковый научный консенсусный отчет, рассмотренный 21 ведущим исследователем рака в мире. Одна из их кратких рекомендаций по профилактике рака — есть цельнозерновые и бобовые (фасоль, горох, нут или чечевицу) при каждом приеме пищи. Не каждую неделю или каждый день. Каждый прием пищи Источник: Всемирный фонд исследования рака. Диета, питание, физическая активность и рак: глобальная перспектива. Краткое изложение третьего экспертного отчета https://www.wcrf.org/sites/default/files/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf и https://www.wcrf.org/dietandcancer/exposures / цельнозерновые-овощи-фрукты . Доступ 02.08.2019. https://www.aicr.org/research/third-expert-report/ 3. ЗДОРОВЬЕ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ🥗 Бобовые содержат клетчатку, устойчивые крахмалы и неперевариваемые углеводы, такие как олигосахариды. Резистентный крахмал, иногда называемый медленно усваиваемым крахмалом, не переваривается и попадает в толстую кишку, где действует аналогично клетчатке, действуя как пребиотическая пища для полезных бактерий, таких как бифидобактерии. Поскольку эти бактерии расщепляют и ферментируют устойчивые крахмалы и олигосахариды, они выделяют газ, который у некоторых людей вызывает вздутие живота и спазмы в животе. В долгосрочной перспективе эти полезные бактерии поддерживают нормальную функцию кишечника и могут снизить уровень соединений, вызывающих рак. Источник: Сингх Б., Сингх Дж.П., Шевкани К., Сингх Н., Каур А. Биоактивные компоненты бобовых и их польза для здоровья. Журнал пищевой науки и техники . 1 марта 2017 г.;54(4):858-70.