Мёд – это вечный продукт, слыхали? В гробницах Тутанхамона находили: целёхонький – хоть из сосуда древнего вынимай да на блинчик намазывай.  А всё почему? 1. Мало воды в составе. Нормальная влажность мёда – не более 20%, этого недостаточно для выживания микроорганизмов. 2. Высокая кислотность, губительная для бактерий. Пчёлы перерабатывают нектар растений, в ходе чего образуется глюконовая кислота и Ph растёт.  3. Много сахаров – почти 80% состава, а это «сухая» среда, непригодная для плесени и микробов. 4. Антибактериальные вещества, в том числе фермент глюкозооксидаза. Глюкоза окисляется и образуется перекись водорода (да, да!), которая убивает бактерии. Главное, правильный мёд выбрать и хранить герметично, как древние египтяне.  Тогда наслаждайся хоть 3 тыщи лет!