✨ Традиции русского сыроварения в Азбуке вкуса На наших прилавках есть позиции, за которыми стоят не просто производства, а истории длиной в столетия. Мы расширяем рубрики нашего канала, в котором расскажем про партнеров и индустрию в целом. Сегодня время истории о сотрудничестве со Свято-Пафнутьевым Боровским монастырём. Издавна при монастыре существовал поварской цех, который впоследствии стал фундаментом для создания современной сыроварни. Монастырь не остался в прошлом, и теперь за производство отвечают специалисты с профильным образованием в области биотехнологий и химии пищевых процессов. В результате аутентичные рецептуры сошлись с технологическим контролем на каждом этапе — от сырья до готового продукта. Сыроварня работает исключительно на молоке от собственного поголовья коров и коз, которых кормят лишь травой и сеном. Никаких добавок, только чистый состав. В наших магазинах представлена линейка твёрдых монастырских сыров выдержки от 3 до 12 месяцев. Флагман линейки — сыр «Царская трапеза», изготовленный с применением специальных аффинажных рассолов. Палитра вкусов — от мягкой сливочности до ярких карамельных и пикантных нот с хрустящими кристалликами тирозина, которые образуются при длительной выдержке и приятно похрустывают на зубах. Такие сочетания можно найти далеко не у каждого европейского производителя. Для Азбуки вкуса это уникальный и ценный пример: аутентичность, чистый состав и понятное происхождение — точное попадание в запросы покупателей и ценности, которые мы разделяем. По данным АКОРТ, доля локальных производителей в продуктовом ассортименте торговых сетей на текущий момент превышает 35 %. Таким образом, спрос на крафтовую продукцию сегодня стабильно высок, а значит, мы видим потенциал в развитии и поддержке на своей полке подобных производителей.