#рецепт 🍜Кичари с брокколи, мини-кукурузой и имбирём 🥦🌿 лёгкое, согревающее блюдо для восстановления и поддержки пищеварения Кичари — одно из базовых блюд Аюрведы. Оно одновременно питает, очищает и даёт стабильную энергию, не перегружая ЖКТ. Этот вариант — более свежий и весенний: с хрустящими овощами и ярким имбирём. После тяжёлых зимних блюд такой кичари помогает мягко разгрузить организм и поддержать Агни. 📍Ингредиенты (на 2 порции) Основа кичари: ½ стакана маша (мунг дал) ⅓ стакана белого риса басмати 1 ст. л. гхи 2 бутона гвоздики 1 лавровый лист 2½ стакана воды (или больше для более жидкой консистенции) ¼ ч. л. куркумы щепотка асафетиды ¼ ч. л. соли ¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца Овощная добавка: 200 г брокколи (небольшие соцветия) 6 мини-кукуруз, разрезанных вдоль 1–2 ст. л. гхи или кокосового масла ½ ч. л. семян горчицы ½ ч. л. куркумы ½ ч. л. семян фенхеля ¼ ч. л. кориандра 1 ст. л. свежего имбиря 1 ст. л. джаггери, гура или сиропа топинамбура чёрный перец по вкусу 📍Приготовление: 1️⃣Промойте маш и рис до прозрачной воды. 2️⃣Сварите основу кичари. Добавьте маш, рис, воду, гхи, гвоздику, лавровый лист, куркуму и асафетиду. Доведите до кипения, затем варите на слабом огне под крышкой около 30 минут, пока текстура не станет мягкой и кремовой. 👉При необходимости добавляйте воду — консистенция может быть от густой до более жидкой, в зависимости от ваших предпочтений. 3️⃣В конце добавьте соль и перец. 4️⃣Приготовьте овощи (за 10 минут до готовности кичари). Разогрейте масло и добавьте семена горчицы. 5️⃣Когда они начнут потрескивать, добавьте остальные специи и прогрейте около минуты. 6️⃣Добавьте имбирь, овощи и сахар/сироп. Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите до мягкости. 🍒 Подача 🥣 Выложите овощи сверху на кичари или перемешайте всё вместе — получится более насыщенный вариант. Добавьте свежемолотый чёрный перец перед подачей. 🍊 Аюрведические нюансы Вата: идеально — тёплое, маслянистое, мягкое блюдо, хорошо успокаивает Питта: можно уменьшить количество имбиря и добавить больше зелени Капха: уменьшить сладость (джаггери), добавить больше специй и имбиря ✨ Специи (имбирь, куркума, горчица) поддерживают Агни и уменьшают образование Амы. 🥦 Брокколи и кукуруза добавляют лёгкость, но в сочетании с гхи и специями становятся более мягкими для пищеварения. 💡Совет: Если вы чувствуете сильный голод или готовите для более активного дня — увеличьте количество маша и риса до ½ стакана каждого. Любите ли вы классическое кичари или больше нравятся такие вариации с добавками? 🌸