#ферментация2@atlaspn Первого марта, в первый день весны, стартует курс "Напитки" в рамках обновленного сборника "Ферментация 2.0". Во первых - самое время, скоро в ресторанах проснуться управляющие, вылезут из под снега smm-щики и будут просить обновить меню напитков на лето. Короче тех кто перебздит и решит подготовится пораньше ждёт целый блок информации, посвящённый созданию ферментированных напитков, пребатчей и премиксов на основе ферментированных продуктов для бара и ресторана. Акцент - на практическое применение ферментации в напитках и работе с микробиологическими культурами, ферментами и ферментированными субстратами. Чуть подробностей: • Мы разберем порядка 20-ти базовых рецептов - комбучи, квасы, игристые чаи, амазаке, пивные напитки, тепаче, напитки двойного брожжения, лактоферментированные напитки и многое другое. • Разберем как на основе этих рецептов можно составить собственную барную карту. • Само собой разберем вкусовые пары и принцип создания собственных рецептов. • Поговорим как работать с дрожжами, молочнокислыми бактериями, уксуснокислыми бактериями, нитчатыми грибами, симбиотическим культурами. • Поговорим про то как вести культуры, контролировать чистоту в самых разных условиях. • Разберем как придавать напиткам пре- и пробиотические свойства, поговорим про ферментацию ради обогащения напитков метабиотиками. • Научимся превращать любой продукт в ферментированный напиток: от листовых специй, до грибов. Раскрывать их потенциал, вкус, аромат, текстуру. • Подберем оборудование для ферментации напитков как дома, так и условиях ресторана\ небольшого производства. Курс "Напитки" выходит 01.03.2026 сразу в полностью готовом виде. Можно будет проходить в любом удобном для вас режиме. Не смотря на то, что это 1 из 5 курсов в сборнике он полоностью самодостаточен и его можно проходить отдельно от остальных. Дополнительно можно приобрести набор "Всё для напитков", состоящий из 14 микроорганизмов (дрожжи и бактерии), а так же почти килограмма ферментов и пачки зерномицелия кодзи. Короче всё для того чтобы сразу ворваться в проработки и быть счастливым. Полное описание, цены и кнопка купить доступны по ссылке. Если вдруг кто-то хочет купить курс или набор в подарок для другого человека или оплатить со счёта компании, то лучше написать мне в личку.