А вот и первый разбор чаепития с молекулами! 🫖 В чайнике - улун Усаньди Гаошань Гаоцун Шуйсянь. 📍 Местечко Усаньди находится на задворках уишаньского заповедника, и скорее относится к зоне баньянь (полуутесной) или вовсе к внешним горам. Зато благодаря высокогорному расположению чай отсюда частенько имеет собственный характер, особенно часто проявляющийся в "мшистых" нотах, характерных для старых кустов. И вот как мы разобрали аромат: ☕4 - Неролидол, нежная цветочная тема, открывающаяся под древесным слоем аромата. ☕ 17 - Альфа-дамаскон, фруктовая мякоть, персик, яблоко. ☕ 25 - тиаспиран - древесные ноты аромата, кора дуба. ☕ 27 - 2-метилбутаналь - тот самый узнаваемый аромат пропекания. ☕ 28 - Бета-ионон - сложные нюансы древесного и бальзамического профиля. ☕ 29 - Бета-бисаболен - смолистые ноты, сладкая мирра опопонакс. ➡️ Для уишаньских улунов, как правило, характерны сочетания пирогенных и древесных нот, возникающих благодаря сушке и пропеканию, и фруктовых и цветочных оттенков, формирующихся в процессе неравномерной ферментации и различных этапов обработки, в частности, встряхивания. 🤩В зависимости от сорта и обработки, тех или иных оттенков может быть больше или меньше, а сочетания между ними могут быть совершенно уникальными. Тем не менее, всегда можно выделить ключевые оттенки аромата, а распознав их, раскрыть чай для себя глубже, чувствуя после распознавания основных оттенков более нижние слои.