БЕЗОПАСНОСТЬ КАПУСТЫ Думаю не для кого тут не секрет что для того чтобы при квашении капусты не было патогенов важно обеспечить безкислородные условия в банке, то есть чтобы все находилось под рассолом! Самое простое использовать грузики, но если их нет то необходимо уталкивать капусту под рассол, при этом выжимая воздушные пузырьки и кармашки, из банки - достаточно делать это 1 раз в день. Напомню что для новичков есть классная подборка рецептов с чего начать.