Пришел вопрос о том, как выбрать консервированного тунца. Начну с того, что консервированный тунец – это, безусловно, удобный продукт. Быстрый, с хорошим содержанием белка, не требующий долгой готовки. Он действительно может выручать, когда нужно собрать нормальный прием пищи без лишней суеты. Но, как и у многих «удобных» продуктов, у него есть нюансы, о которых все-таки стоит помнить. Прежде всего, тунец – это источник полноценного белка. В консервированном тунце его действительно много, и это белок с хорошей усвояемостью. Кроме того, тунец дает омега-3 жирные кислоты и некоторое количество витамина D, хотя по омега-3 он все же уступает более жирной рыбе вроде сардин, скумбрии или лосося. Поэтому воспринимать его как «идеальную рыбу на каждый день» я бы не стала. Это скорее хороший рабочий вариант, но не единственная рыба, которая должна быть в рационе. Главный вопрос, который всегда возникает вокруг тунца— ртуть. И он действительно не надуманный. Тунец относится к видам рыбы, которые могут накапливать метилртуть. Но здесь важно понимать: не весь тунец одинаковый. Самым спокойным вариантом обычно считается canned light tuna. Чаще всего это skipjack, или полосатый тунец. Именно он относится к более низкортутным вариантам. А вот albacore, он же white tuna, содержит ртути заметно больше. FDA и EPA отдельно указывают, что albacore обычно содержит примерно в три раза больше ртути, чем canned light tuna. Еще выше риск у bigeye tuna, которого беременным и детям советуют избегать. Поэтому при выборе я бы расставляла акценты так: если вы едите тунца регулярно, лучше чаще выбирать именно light tuna, а не white tuna. Это более безопасный вариант с точки зрения накопления ртути. Сколько можно есть? Если говорить о здоровом взрослом человеке, то консервированный light tuna вполне может быть частью рациона 2–3 раза в неделю по 100-120 гр за раз, если он входит в общую рекомендованную норму морепродуктов. Для беременных, кормящих женщин и детей логика другая. Здесь особенно важно выбирать именно низкортутные виды. Еще один важный практический момент – в какой заливке брать тунца. Для повседневного использования мне ближе вариант в собственном соку, в воде или бульоне. Так проще контролировать и калорийность, и общее качество жира в рационе. Тунец в масле – не запрещенный продукт, но он почти всегда ощутимо калорийнее. Разница может быть очень заметной. Если вы его используете в салате, то смысла заправлять салат маслом уже нет. И, конечно, я всегда советую смотреть на соль. Некоторые консервы оказываются настолько солеными, что вы едите уже не тунца, а соль с тунцом. Поэтому этикетку на банке все-таки стоит читать, а не покупать вслепую. Таким образом, консервированный тунец – это удобный и вполне достойный продукт. Но не тот, на котором стоит строить весь рыбный рацион. Его разумно включать в меню, но еще разумнее чередовать с другой рыбой: сардинами, скумбрией, лососем, форелью. Это и по нутриентам богаче, и с точки зрения ртути спокойнее, и просто делает рацион более разнообразным. Делайте акцент именно на разнообразии морепродуктов, а не на одном «правильном» виде рыбы. Для регулярного употребления лучше light tuna, еще лучше в собственном соку, без избытка соли, и не вместо всей остальной рыбы, а наряду с ней. Про тунца есть хорошая программа с моим участием. Будет желание, посмотрите https://www.m24.ru/shows1/163/824296 #прессадляпресса