Весенняя фриттата с зелёным луком — простые яйца, которые выглядят как «осознанная готовка». Низкая температура даёт нежную, почти кремовую текстуру без сливок; на следующий день ещё вкуснее — ломтик на тост и капля масла. Ингредиенты: 12 яиц, 1/2 ст. йогурта 2%, 3/4 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца, 2 ст. л. оливк. масла, пучок зелёного лука (белые части), пучок кейла/шпината, 1/4 ч. л. хлопьев чили, 1/4 ст. тёртого твёрдого сыра + 1/4 ст. сыра-стружки, 1/2 ст. петрушки, по 1/4 ст. укропа и мяты. Подача: масло, цедра/дольки лимона, крупная соль. Как готовить: Духовка 150°C. Взбейте яйца с йогуртом, солью и перцем. Зелень лука срежьте, белые части разрежьте вдоль. В жаропрочной сковороде: 1 ст. л. масла, обжарьте лук срезом вниз 3–5 мин, снимите. Там же припустите кейл/шпинат с чили и щепоткой соли ~3 мин. Влейте яйца, перемешайте, верните лук (срезом вверх), посыпьте тёртым сыром. Запекайте ~20 мин, пока середина схватится. Остудите, сверху травы и сырная стружка