💫 Порадуйте близких этим Рождеством хрустящим «Наполеоном». Тонкие слои теста, нежный крем и чуть-чуть праздничной магии — давайте приготовим его вместе. Ингредиенты: – пшеничная мука MAKFA — 330 г – сливочное масло 82,5 % — 280 г – холодная вода — 160 г – сахар — 20 г – соль — 5 г – уксус 5–9 % — 10 г – молоко — 400 г – желток — 100 г – сахар — 120 г – пшеничная мука — 50 г – стручок ванили или экстракт — 8 г Как готовить: 1. В миске соедините сахар, соль, уксус и воду. Просейте муку на рабочую поверхность. 2. Натрите 200 г сливочного масла на крупной терке и соедините с мукой. В тесте должны оставаться кусочки масла — именно они создадут слоистость. 3. Замесите тесто вручную или с помощью миксера. Соберите в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. 4. Разделите тесто на 8 кусочков, раскатайте каждый в тонкий круг. Вырежьте коржи по размеру формы и выпекайте при 190–200 °C 5–8 минут до золотистой корочки. 5. Ароматизируйте молоко ванилью, доведите до кипения и дайте настояться 10–20 минут. 6. В миске смешайте сахар, муку и желтки до однородной массы.Постепенно вливайте молоко в смесь, перемешайте венчиком, затем переложите обратно в сотейник. Варите на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. 8. Остудите крем до 30–35 °C и взбейте с 80 г мягкого сливочного масла до однородной текстуры. 9. На тарелку положите немного крема и уложите первый корж. На каждый корж наносите по 3 столовых ложки крема, разровняйте. 10. Повторите с оставшимися коржами. Верх и бока покройте тонким слоем крема. Остатки коржей измельчите и обсыпьте торт, чтобы получилось красиво и празднично. 11. Украсьте свежими ягодами, зеленью или шоколадными деталями. Дайте настояться в холодильнике минимум 4 часа, чтобы слои пропитались и торт стал устойчивым. 🍴MAKFA — вдохновение для кулинарных шедевров