Что такое сладкое мясо? И есть ли в нем сахар? Во французской гастрономии его называют ри де во (ris de veau) — это зобная железа телёнка. Продукт редкий и очень ценимый шеф-поварами за его уникальную текстуру и деликатный вкус. Почему «сладкое»? Название связано не с сахаром, а с очень мягким, нежным вкусом без выраженной «мясной» резкости. При правильном приготовлении получается невероятно нежным: снаружи - лёгкая золотистая корочка, внутри - мягкая, почти кремовая структура, которая буквально тает во рту. То есть «сладкое мясо» = «самое нежное, лучшее мясо» По предварительному заказу за 1 день, вы можете попробовать уникальное блюдо — Сладкое мясо теленка с грибным дюкселем и сморчками, соус мадера 📍Москва, ул Садовническая, 69 https://lecarre.rest/ +7(495)374-97-44