Огромное удовольствие получил, проводя мастер-класс на Флоу фесте! Спасибо всем, кто пришёл! Спасибо организаторам! Спасибо волонтёрам! 🔸 Что было на мастер-классе? На глазах у публики я заварил дрипы «Колумбия декаф» от Tasty Coffee на пяти разных составах воды. 40 человек зрителей вслепую продегустировали все пять проб и проголосовали за тот номер, который им больше всего понравился. Голоса распределились следующим образом: 1. обр. осмос 1 голос 2. питерская вода 2 голоса 3. обр. осмос + 90 мг-экв./л Mg около 25 голосов💥 4. питерская вода + 80 мг-экв./л Mg около 20 голосов💥 5. питерская вода + 80 мг-экв./л Mg + 50 мг-экв./л CO3 1 голос Таких больших дегустаций я ещё не проводил. Среди зрителей были как профессионалы, так и любители. И тем приятнее было видеть, насколько консолидированно все проголосовали за кофе, приготовленный на воде с подобранной под зерно концентрацией магния. 🔸 Подробности 1. Воду под зерно я подобрал заранее по методике «4 чашки­». Самая сбалансированная чашка получилась на 90 мг-экв./л Mg. 2. В питерской воде уже содержится 10 мг-экв./л Mg, поэтому в неё я добавлял 80 мг-экв./л Mg, вместо 90. 3. В питерской воде содержится 16 мг-экв./л CO3, оптимальное количество для большинства горячих напитков. 4. В пробе №5 получилось 75 мг-экв./л CO3. Это была имитация более жёсткой воды из других городов России. 🔸 Выводы В Санкт-Петербурге мягкая вода, не требующая какой-то особенно сложной обработки. Горячие напитки на ней получаются яркими по вкусу за счёт низкого содержания гидрокарбонатов. На этой воде (без обратного осмоса) работают все кофейни, с представителями которых я общался. Всем нравится их вкус. Но голосование на мастер-классе показало, что с помощью магния его можно ещё улучшить. Магний делает вкусовую палитру кофе более комплексной, и в слепой дегустации местные предпочли кофе, приготовленный на магнии. Это говорит о наличии потенциала для применения концентратов магния Law of Extraction в кофейнях и ресторанах Санкт-Петербурга. Заведения, которые освоят методику приготовления горячих напитков на воде с магнием, смогут повысить притягательность своих горячих напитков для местной аудитории. И речь идёт не только о кофе и чае. Тизаны — вечерние напитки без кофеина — точно так же заиграют новыми красками. Кто из Санкт-Петербурга готов к эксперименту — пишите в ЛС. Внедрим систему.