Закон экстракции | Law of Extraction

Давайте добьём тему природной воды постом про то, что с ней, собственно, делать — про обратный осмос. 🔹 Проблема Основная проблема природной воды в плане приготовления горячих напитков — высокое содержание гидрокарбонатов. Гидрокарбонаты нейтрализуют кислотную составляющую вкуса, снижают горечь и терпкость, а так же связывают ароматические соединения, которые участвуют в формировании вкусоароматического букета любых горячих напитков. В результате даже у высококачественных сортов кофе, чая и тиз...

Ура! В журнале Tasty coffee вышел большой материал о воде для кофе, над которым мы с редактором, Татьяной Выстребовой, работали несколько месяцев. Спасибо Татьяне за терпение и команде Tasty за трибуну. 👉 Читать 👈

Огромное удовольствие получил, проводя мастер-класс на Флоу фесте! Спасибо всем, кто пришёл! Спасибо организаторам! Спасибо волонтёрам! 🔸 Что было на мастер-классе? На глазах у публики я заварил дрипы «Колумбия декаф» от Tasty Coffee на пяти разных составах воды. 40 человек зрителей вслепую продегустировали все пять проб и проголосовали за тот номер, который им больше всего понравился. Голоса распределились следующим образом: 1. обр. осмос 1 голос 2. питерская вода 2 голоса 3. обр. осмос + 90 м...

13 июля (вс), 16:00 Провожу мастер-класс на Флоу фесте! В программе: 🔹Дегустация декаф🤌🤌 дрипов на воде с пятью разными составами. 🔹Голосование за лучший вкус. 🔹Конкурс: угадай воду по вкусу кофе и выиграй приз! К середине второго дня все уже обопьются кофе, многим уже будет некуда загружать кофеин. А я пошёл на хитрость и выбрал декаф для дегустации, чтобы любой желающий мог попробовать кофе на разной воде. З — забота😌 Заходите на огонёк, если вы в Питере😉 Билеты — на сайте фестиваля Адр...

🔹 Какие были предпосылки для сотрудничества с кафедрой бродильных производств Росбиотеха? Из предыдущих моих исследований мы знаем, что магний меняет свойства воды как растворителя, благодаря чему в воде начинают растворяться новые вещества из любого продукта. Каждый продукт — будь то чай, кофе, солод или хмель — имеет свою уникальную биохимическую палитру веществ, каждое из которых по своему растворяется в воде. Какие-то вещества отлично растворяются в холодной воде и повышение температуры на ...

Первый диплом бакалавра по теме экстракции солода с магнием! Ура! Оля молодчина, очень хорошо выступила. Одна из лучших работ и защит на потоке. Заслуженная пятёрка. Спасибо Елене Анатольевне Бетевой за доверие и Оле за усердную работу! Будем развивать это направление и привлекать больше студентов к исследованию... Законов экстракции😉

Даша защитила квалификационную работу по теме экстракции хмеля с магнием! Вторая лучшая работа на кафедре и вторая заслуженная пятёрка! Ура!