САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С ОВОЩАМИ КБЖУ на 100 г: 115/5/4/12 - Чечевица сухая (зеленая или коричневая) – 200 г - Вода (для варки) – ~600 мл - Огурец свежий – 1 шт. - Перец болгарский – 1 шт. - Помидоры черри – 8–10 шт. - Лук зеленый – 30 г - Петрушка или кинза – 1 пучок - Масло оливковое – 2 ст. л. - Лимон – ½ шт. (сок ~2 ст. л.) - Горчица дижонская – 1 ч. л. - Соль, перец – по вкусу Способ приготовления: Шаг 1. Промойте чечевицу и отварите до готовности в подсоленной воде (~20 минут после закипания, до мягкости, но чтобы сохраняла форму). Слейте воду и остудите чечевицу. Шаг 2. Пока варится чечевица, подготовьте овощи: огурец и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками. Помидоры черри разрежьте пополам. Зеленый лук мелко нашинкуйте. Петрушку (кинзу) тоже мелко порубите ножом. Шаг 3. В маленькой миске приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, сок половины лимона, дижонскую горчицу, щепотку соли и черного перца. Взбейте вилкой до эмульсии. Шаг 4. В большой салатнице соедините остывшую вареную чечевицу, нарезанные огурцы, перец, черри и измельченную зелень. Полейте салат приготовленной заправкой. Шаг 5. Аккуратно перемешайте салат, чтобы ингредиенты равномерно покрылись соусом. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или лимонного сока по вкусу. Подавайте сразу. Этот салат богат клетчаткой и растительным белком, очень свежий и сытный.