Домашние питомцы могут спокойно сжевать кусок сырого мяса, а человек рискует отравиться даже плохо прожаренным шашлыком. Причина в эволюции. Когда-то предки человека действительно ели сырое мясо, но около 1,5–2 млн лет назад освоили огонь. Термическая обработка сделала пищу безопаснее и постепенно изменила наш организм. В сыром мясе могут находиться бактерии, такие как сальмонелла или кишечная палочка, а также различные паразиты… Употребление сырого мяса может вызвать у человека отравление разной степени тяжести, поэтому термическая обработка не прихоть, а минимальная необходимость, — объясняет ветеринарный диетолог Татьяна Любимова. У хищников пищеварительная система устроена иначе, чем у нас. У большинства плотоядных кишечник короткий, желудок более кислый, а ферменты лучше справляются с бактериями. У человека кишечник длиннее и среда менее агрессивная, что делает нас уязвимыми, — говорит эксперт. Но почему таким же образом не эволюционировал лучший друг человека — собака, которая живёт рядом с людьми десятки тысяч лет? Человек научился разжигать костер гораздо раньше, чем рядом появилась собака. Кроме того, предки собак — волки — изначально хищники, а предки современных людей — всеядные. Тысячелетия жизни возле человека изменили питание собак и пищеварительную систему, но всё же по еде собака гораздо ближе к своим предкам, — объясняет консультант по питанию кошек и собак Софья Васильева. Но даже им оно подходит не всегда: домашним собакам сырое мясо рекомендуют давать лишь понемногу и не как основу рациона. Читайте «Доктор Питер» в MAX