На днях впервые попробовал настоящий аутентичный крымский сидр, произведенный из прямого выжима крымских сортов яблок! Производит его пивоварня «Якорь» и отмечают, что яблоки исключительно крымские из сада у села Донское. И особенность – в процессе выжима сока из садовых яблок добавляется незначительное количество яблок из старых крымских чаиров – знаменитый кандиль. Чаиры (старые заброшенные фруктовые сады на лесных полянах) еще можно встретить на склонах Чатыр-Дага, Демерджи, Караби. Вот эта «крымкость» мне всегда нравится в местных производителях. Сидр из крымских яблок (а не из сока) мне очень понравился! Решил покопаться в литературе и поискать что-то про историю крымского сидра. Собственно, сидр – это яблочное вино и именно так оно называлось в советское время. Современный ГОСТ обязывает делать сидр с содержанием не более 6 градусов алкоголя. Но в советское время допускалась крепость яблочного вина до 16 оборотов. Первое упоминание о крымских напитках из продуктов брожения яблок относится к 1834 году, когда путешествовавший по Тавриде швейцарец-француз Дюбуа де Монпере упомянул ,что рядом с пивоварней в Симферополе, в окружении фруктовых садов в долине Салгира существует и «brandevinerie». Явно, что там делали как раз яблочное вино. Виноград еще в таких серьезных масштабах, как сейчас, тогда в Крыму не выращивали, а алкогольные напитки население требовало. Вот и нашли заменитель винограду – продукты брожения яблок. В советское время, в первые годы после окончания Великой Отечественной войны, вновь встала проблема нехватки сырья и виноматериалов. Руководство Симферопольского винзавода (Крымгосвинтрест) выбрало тогда верную стратегию – использовать дикорастущие плоды и ягоды, а также плоды фруктовых деревьев. Из заготовленных виноматериалов наладили производство плодово-ягодных вин и яблочного сидра. С 1960-х годов яблочное вино помимо завода Крымгосвинтрест в Симферополе выпускали также винзавод колхоза «Страна Советов» Первомайского района, винзаводы колхоза «Россия» и колхоза им. Октябрьской Революции Красногвардейского района, винзавод колхоза им. Гагарина Джанкойского района. В среднем бутылка яблочного вина без стоимости посуды составляла от 1 рубля 05 копеек до 1 рубль 15 копеек. А как вы относитесь к крымскому яблочному вину? Какие истории о нем знаете? Пишите в комментариях! Иллюстрации: реклама крымского сидра из газеты «Красный Крым», этикетки яблочного вина крымских винзаводов 1960-1970-х годов. Помните: употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!