Еще один быстрый рецепт😉 Заходите в приложение Метро и пишите слово «диафрагма» Покупаете:) Вам привезут такой длииинный кусок мяса толщиной в 1,5см Режете его порционно примерно по 12см каждый, сбрызгиваете небольшим количеством оливкового масла и жарите на углях по 2 минуты с каждой стороны. Кстати тут можно и мангалом обойтись👍 Снимаете с гриля, посыпаете солью и черным перцем и даете постоять минут 5-6 Далее ‼️ВНИМАНИЕ‼️ режете его ПОПЕРЕК волокон. Вы эти волокна на этом куске мяса сразу увидите. Такие нити. Конкретно в диафрагме они очень хорошо видны. Так вот! Режете так, чтобы эти волокна укорачивать, то есть ПОПЕРЕК‼️ И режете весь кусочек мяса примерно как морковку по корейски😉 Далее кладете мясо на белую тарелку, сверху рвете приличное количество руколы, посыпаете щедрым слоем пармезана и поливаете несколькими ниточками бальзамического соуса. Именно соуса, а не уксуса. Берите Филиппо Берио. Хороший👍 И всё!😎 готово✅ Из диафрагмы получается так называется Скерт стейк 🥩 Как по мне это самый вкусный из альтернативных стейков. А вообще небольшой ликбез по мягкости стейков: 🥇 Филе миньон, Шатобриан- оба делаются из говяжьей вырезки 🥈 Рибай- делается из толстого края(в районе спины) 🥉 Стриплойн- делается из тонкого края(тоже в районе спины ближе в пояснице) 4 место- Скерт 5 место- Паук (хрен найдешь, поэтому не запоминайте😂) 6 место- Пиканья- делается из одноименного отруба Пиканья Ну и так далее Первые три стейка считаются премиальными, потому что легко жуются, так как этими частями тела корова мало работает. Вырезка так вообще болтается внутри и почти не работает. Но как и во всем в мире она должна была чем то пожертвовать ради мягкости. И пожертвовала она своим вкусом. Она почти не имеет вкуса говядины. Так чуть чуть. Но зато она супер нежная. Можно даже не жевать😋 Рибай и Стриплойн плотнее, но и объективно вкуснее😎 Начиная с 4 места уже идут так называемые альтернативные стейки. Из ежедневно работающих мышц коровы. Поэтому они более жесткие и суровые как уральские металлурги. Но добрые внутри:) Эти стейки насыщены вкусом говядины, очень вкусные. Да их придется пожевать, но жевать вкусно 🤤