Вон тот мужчина за столиком

Аркадий Новиков хорошо знает повадки той части московской публики, для которой в японском ресторане главное, чтобы шеф был японец. Да еще и овеянный легендами, тогда совсем хорошо. Вот в IMA - самый что ни на есть японец, Такуми Вада. 30 лет назад босоногим мальчонкой пришел он на кухню ресторана где-то в Японии, с тех пор и готовит, в том числе и для разных коронованных особ (это тоже греет душу). Еще у него есть нож, который уже стал московским мемом и который, думаю, скоро повесят в рамке на ...

Первое утро в Иркутске. Начинаем знакомство с кухней Байкальского края в кафе Etica. Кедровый какао, скрэмбл с ангарскими лангустинами, овсяноблин с яйцом и торт «Полет». Впереди - буузы и омуль.

От многих слышал, что лучшие буузы в Иркутске готовят в кафе при здешнем дэцане, который расположен в черте города. Проверил. С виду - нормальная советская столовка. В обед здесь длинные очереди. Люди берут не только буузы по 85 р за штуку (они и правда прекрасные, к ним полагается отличнейшая сметана), но и суп бухлер со здоровенным куском мяса, пирожки и много еще чего (меню прилагается). С собой уносят пакеты традиционного здешнего «хвороста» боовы. Все процессы на месте - от разделки мяса до...

Иркутск. Спокойный досуг в титулованном баре Humble. В кадре (слева направо): Mango Snapper со шрирачей собственного приготовления (огонь!), нано-бегемот Иннокентий, Lacto Negroni с красным апельсином.

Ну здравствуй, Байкал-батюшка. Полночь. Листвянка, отель «Маяк». Слегка подкопченный омуль, настойка кедровая, настойка шишечная. Завтра - новые приключения.