Ресторан «Телеграф»

Что, если мы скажем, что современное российское виноделие — это не то, к чему вы привыкли? Это смелость, поиск, характер и глубокая философия, воплощенные в каждой бутылке. Приглашаем вас 20 марта в 19:00 в ресторан "Телеграф" познакомиться с одним из самых ярких представителей новой волны — Андреем Долингером и его STN Winery. Он переехал в Севастополь, поучился у Павла Швеца, и теперь делает собственные — на диких дрожжах, без вмешательств, с французскими сортами и севастопольской душой. STN —...

Поздравляем с 8 марта! И хотим пожелать простого и нужного. Например, найти сегодня время для себя, а не для других. Поставить на паузу сотню задач, выдохнуть и просто насладиться моментом. Именно для такого случая мы и приготовили наш специальный праздничный коктейль. Яркий, свежий на основе джина, розового вина, двух видов вермута, клубничного сиропа и розового кордиала. Это отличный способ отвлечься от суеты и подарить себе немного удовольствия. Потому что забота о себе — это не роскошь, а не...

Весеннее специальное меню уже в ресторане «Телеграф». Природа просыпается, и вместе с весной приходит новое сезонное предложение. В нём мы с триумфом провожаем кильку и встречаем салаку, миксуем немецкие рецепты с советским наследием, а зимние корнеплоды и ферментированные овощи дополняем свежей садовой зеленью. ▫️Килька пряного посола на снегу из огуречного фреша, зеленые маринованные томаты, яблоко ▫️Салака свежего улова с кабачковой икрой, раковым биском и соусом из местных сморчков ▫️Фермерс...

Одним из главных героев нашего сезонного предложения стал благородный балтийский угорь. Мы готовим его, обжаривая и покрывая густой глазурью из тёмного мёда, которая придаёт рыбе сладость и глубину. Уже звучит интересно, правда? Но самое интересное — что идёт рядом. Во-первых, тушёная капуста. Но не простая, а как в Германии делают для выпечки, с корицей. Она получается пряной и чуть сладковатой. Во-вторых, зелёный горошек — его слегка опаливают на гриле, чтобы появился дымок, а потом маринуют в...

19 марта мы отправились в гости к нашим добрым друзьям — в Зеленоградскую центральную библиотеку им. Ю.Н. Куранова. Это невероятно стильное и современное пространство, которое идеально подошло для презентации уникальной книги нашего земляка Александра Вина — «Кофе. Кёнигсберг. Пруссия. Ароматная история». Автор с невероятной кропотливостью восстановил историю любви к кофе в нашем регионе. Только представьте, первая чашка была выпита здесь еще 28 февраля 1231 года! Александр поделился с гостями с...

Начался сезон салаки, которую также называют балтийской сельдью, и мы не могли не включить её в наше предложение «Весна на Балтике». Весенняя салака заходит на нерест на мелководье целыми стаями, поэтому процесс ловли выглядит, без шуток, захватывающим. Легче всего увидеть его в Балтийске на моле: там рыбаки ловят салаку на «самодур» — удочку с множеством крючков без наживки. Многие калининградцы до сих пор считают салаку скучной бросовой рыбой, а зря. Если забыть про стереотипы и найти к ней по...

🌿 Весна на Балтике. Ужин пяти шефов 🍽 «Весна на Балтике. Ужин пяти шефов» - большой гастрономический проект, который объединяет известных шеф-поваров региона, рестораны-лауреаты ресторанной премии «Пумперникель» и фермерские хозяйства Калининградской области. Это гастрономическая экспедиция, которая завершится большим гала-ужином в ресторане «Облака» и в ресторане «История в тарелке». В рамках проекта создан фильм-сериал о калининградских фермерах, их хозяйствах и людях, которые создают локаль...

Есть вина, созданные для рейтингов и критиков. А есть — для людей, которые умеют слушать. Ресторан «Телеграф» приглашает вас на вечер 27 марта, посвящённый именно таким винам — тихим, но с невероятно богатой историей. Мы откроем пять бутылок от виноделов, чьи имена вы, возможно, слышите впервые, и именно это сделает нашу встречу настоящим открытием. Бургундия — это не один вкус. Это целый архипелаг характеров: меловая минеральность белых, шелковистая лёгкость красных, и где-то между ними — розов...

Нельзя приехать в Калининград и не попробовать строганину: это блюдо — одно из ярких составляющих гастрономического кода нашего края. Архивные документы подтверждают: в середине 1980-х около 120 тысяч калининградцев работали в море или на рыбоперерабатывающих предприятиях. Именно на корабельных камбузах родилась строганина, пройдя затем путь до главных ресторанных меню города. Масштаб любви к этому блюду в цифрах восхищает: ежегодно в регионе потребляется 1000 тонн пеламиды. Из них почти половин...

Яркое событие этой весной в Калининграде ✨ Пять шеф-поваров региона объединились, чтобы раскрыть вкус Балтики через свежие продукты, фермерские хозяйства и истории людей, влюбленных в свое дело. Вместе с главным редактором «Балтийского Бродвея» Анной Зак и ресторатором Елизаветой Михайловой это путешествие превратилось в атмосферный гастросериал о вкусе, идеях и вдохновении. Смотрите новые серии на наших площадках и погружайтесь в гастромир Балтики! Ждем вас на гастрономических ужинах 4 и 5 апре...