Одним из главных героев нашего сезонного предложения стал благородный балтийский угорь. Мы готовим его, обжаривая и покрывая густой глазурью из тёмного мёда, которая придаёт рыбе сладость и глубину. Уже звучит интересно, правда? Но самое интересное — что идёт рядом. Во-первых, тушёная капуста. Но не простая, а как в Германии делают для выпечки, с корицей. Она получается пряной и чуть сладковатой. Во-вторых, зелёный горошек — его слегка опаливают на гриле, чтобы появился дымок, а потом маринуют в специальном угольном масле. Он даёт такой лёгкий копчёный аромат. Финальный штрих — авторский соус от нашего бренд-шефа. В нём он пошёл на смелый эксперимент, предложив к ценной рыбе вкус, знакомый каждому с детства, — плавленый сыр «Янтарь» и копчёную сырную косичку. Это игра на контрастах: благородство угря и простота сыра, сладость мёда и пряность капусты. Приглашаем вас в «Телеграф» открыть для себя новые вкусы сезона!