ПОЛЕ. Ресторан

7 декабря с 13:00 в «Поле» пройдет дружеский бранч от нашего бренд-шефа Алексея Волкова и Виталия Тихонова, нового бренд-шефа ресторана «Печорин». 👨‍🍳В специальном меню a la carte Виталий и Алексей представят по четыре блюда, отсылающих к атмосфере хюгге, северного уюта и любимого зимнего праздника. 🍸🎁Каждому гостю бранча, комплиментарно мы предложим сопровождение от шеф-бартендера Василия Жеглова, а также угостим ремесленным хлебом: пшеничным на закваске #1 с мягким мякишем, мощной коркой и...

🐦‍🔥 Составляющие соуса готовятся не менее суток, а его основа - насыщенный копченый бульон из костей форели,которые запекаются над открытым огнём , и именно он отвечает за особенный вкус, дополняющий бархатистое, без единой косточки, филе рыбы.

Медовый палтус с водорослями вакаме, кольраби и соусом из копченой форели, подаем с яркими травами бораго и настурции.

Огонь, треск дров и тепло от печи🐦‍🔥 Испокон веков на Руси печь была не просто местом для приготовления еды — она была сердцем дома. Возле неё грелись, сушили варежки, пекли хлеб, рассказывали сказки и решали важные семейные дела. Печь объединяла. В «Поле» мы сохранили эту многовековую магию. Здесь, под потрескивание дров и под аромат хлеба с дымком, рождаются самые тёплые воспоминания. И пусть сегодня мы обсуждаем не урожай, а новости, и не сказки, а планы на будущее — суть остаётся прежней. ...

#чтопопробовать Вести с полей Когда-то в советских газетах была такая рубрика, которая в среде ироничной публики стала своеобразным мемом. Но сейчас без всякой иронии сообщаю - нужно срочно идти в московский ресторан «Поле». О том, что там сменился шеф (теперь проект возглавляет Алексей Волков, одновременно колдующий на кухне соседнего бистро и бара Lea) я уже писал. Но теперь дошел, попробовал и всячески рекомендую последовать моему примеру. Кто-то назовет новый курс кэжуал файн-дайнингом, я бы...

🌟Готовы к нежному осеннему сюрпризу? Тогда вам обязательно нужно продегустировать нашу новую закуску — паштет из куриной печени и фуа-гра. Представьте: воздушный паштет в виде нежного кнеля, который буквально тает во рту. Его вкус идеально дополняет варенье из лепестков розы с приятной кислинкой и легкая сливочная пена с ароматом чайной розы. Подаем с хрустящей поджаренной бриошью в форме симпатичной ромашки. Просто, вкусно и по-осеннему. Идеально подойдет к бокалу белого вина или как начало ва...

6 марта в ресторане Поле пройдёт ужин, посвящённый аутентичной кухне народов Байкала, переосмысленной на современный лад. В гостях у Поля — проект из Иркутска, дающий жизнь древним рецептам сибирских старожилов, соединяющий исконные техники и авторский подход — «Ламу» и его бренд-шеф — Александр Мордашев, победитель национального гастрономического конкурса «Лавры» и Всероссийского чемпионата «Chef a la Russe». Вместе с бренд-шефом Поля Алексеем Волковым, Александр проведёт уникальный ужин, где щ...