Pechagin Professional

Три интересных факта про специи🌶: 1. Шафран - одна из самых дорогих специй в мире. Цена варьируется от 2000 до 10 000 долларов за килограмм. 2. Самый острый перец в мире — это Pepper X, который в 2023 году был официально признан Книгой рекордов Гиннесса как самый жгучий, с рекордным показателем в 2,69 миллиона единиц по шкале Сковилла (SHU). 3. Корица - одна из самых древнейших специй, которые люди начали употреблять в пищу. О ней упоминается еще в Ветхом Завете. #Pechaginprofessional #horeca #...

Slow Cooking - когда вкус создаёт время. ⏳ В мире, где всё «быстро», появляется противоположный тренд - медленная кухня. Slow Cooking - это блюда, в которых главный ингредиент не специи и не соус, а время. Томление часами. Выдержка неделями. Ферментация месяцами. Именно время углубляет вкус, смягчает текстуры, добавляет тот самый вкус, который невозможно подделать. 🍲 Мясо, которое распадается на волокна после долгого томления, 🥬 овощи, раскрытые ферментацией, 🧄 соусы, которым дали «созреть», ...

Давайте поиграем. Представьте, что вам всю жизнь нужно будет есть только три блюда, которые начинаются на первую букву вашего имени. Какие это будут блюда? #horeca #повару #шефповару #соусы #кетчуп #майонез #фритюрноемасло

Умами - пятый вкус, о котором всё чаще говорят повара 👨‍🍳 Сладкий, солёный, кислый, горький… и умами. Этот термин ввёл японский химик Кикунаэ Икэда в 1908 году, изучая вкус бульона из водорослей комбу. Он заметил, что есть ещё одно вкусовое ощущение - глубокое, насыщенное, «мясистое». Так появился термин umami, что в переводе с японского означает «приятный пикантный вкус». За ощущение умами отвечает глутамат - природное соединение, которое содержится во многих продуктах: 🍅 спелых томатах, 🧀 ...

Сегодня начинается Широкая Масленица!☀️ Рестораны и кафе удивляют разнообразием блинов: по форме, начинке и способу приготовления. А мы собрали для вас 5 интересных видов блинов со всего мира: 🥞 Панкейки Пышные американские блинчики с ровной корочкой, диаметром 13-15 см. Едят с сиропами, топпингами или просто так. 🥞 Окономияки Японские тонкие блины из рисовой муки с начинкой из тофу, бобов, лапши и курицы. Сверху поливают специальным соусом и подают с имбирём и нори. 🥞 Креп Сюзетт Французские...

Сегодня, в этот прекрасный праздник, поговорим о любви❤️ к еде🥘. Вы слышали о фуди? Фуди - люди, для которых еда не просто способ утолить голод, а настоящее искусство и источник удовольствия. Они ищут новые вкусы, экспериментируют с ингредиентами, готовят сами и наслаждаются процессом. Путешествуя, фуди сначала планируют гастромаршруты, а потом сам маршрут поездки. Они посещают мастер-классы и фестивали, интересуются технологиями приготовления и местными продуктами. Фуди отличаются от гурманов....

🎧 Кулинарный тренд в соцсетях - ASMR food Хруст корочки, шипение стейка на раскалённой поверхности, тягучий звук разрезаемой моцареллы… ASMR food - это формат видео, где главный акцент не на словах, а на звуках еды. Термин ASMR (Autonomous Sensory Meridian Response) описывает приятную реакцию на определённые звуки: тихие, чёткие, «близкие». В фуд-контенте этот тренд активно развивается и собирает миллионы просмотров. Почему это работает: 🔪 Звук подчёркивает свежесть и качество продукта 🔥 Пере...

Дорогие друзья! Поздравляем вас с праздником!🎁 Пусть на вашей кухне всегда кипит вдохновение, сервис проходит без сбоев, а команда работает как единый организм. Пусть блюда получаются именно такими, какими вы их задумали, а гости возвращаются снова и снова. Пусть за пределами кухни вас ждёт счастье, тепло дома и люди, которые понимают вас без слов. Желаем побольше времени на отдых. Путешествий, которые вдохновляют на новые идеи. Лёгкости, радости и простых моментов «для себя». С 23 февраля!✨ #h...

🌿 Ужин среди дикой природы - опыт, который невозможно повторить. В сердце заповедника Masai Mara находится Bateleur Camp Restaurant. Ресторан при одноимённом сафари-лагере, где гастрономия встречается с настоящей Африкой. Здесь нет городского шума, неона и суеты. Вместо этого закат над саванной, тёплый воздух, звуки природы и ощущение полной оторванности от цивилизации. ✨ В чём особенность? - Ужин проходит на открытой террасе под звёздным небом. - Вокруг дикая природа, и иногда животные могут п...

С Днём бутерброда! 🥪 Сегодня отличный повод вспомнить несколько интересных фактов об одном из самых простых и любимых перекусов в мире. 🥪 Считается, что сэндвич появился благодаря английскому графу Джону Сэндвичу. Он был настолько увлечён карточной игрой, что попросил подавать мясо между кусками хлеба. Так можно было перекусить и не испачкать руки и карты. 🥪 В одном из супермаркетов Лондона продавался один из самых дорогих сэндвичей - около 85 фунтов стерлингов. В его составе мраморная говяди...