Константин Опескин | CHEF.X | RestUp

☄️ТЕСТ - ДРАЙВ НЕЙРОШЕФА Коллеги мы снова анонсируем возможность протестировать нашего Нейрошефа бесплатно. 📍 Формат тест-драйва: ✅ 3 видео-урока из модуля «Нейросети в операционке шефа» курса НейроКухня ✅ бот «Нейрошеф» — доступ на 7 дней бесплатно ✅ проверка домашних заданий и поддержка от куратора Вы сможете проверить, как он работает именно на ваших задачах и понять, подходит ли вам такой формат работы с ИИ. СТАРТ СЕГОДНЯ. Если давно хотелось попробовать, присоединяйтесь, уже десятки шефов ...

🫴Дарим доступ к ИИ- Нейрошеф +1 супер жирный повод прийти на эфир 24 февраля Участникам эфира, которые будут с нами онлайн, мы подарим доступ к ИИ-Нейрошеф. ▶️ ИИ-Нейрошеф – это наша авторская разработка, ИИ-агент, обученный китчен менеджменту, операционным процессам кухни, стандартам и регламентам нашей страны. Он помогает шефам делать всю операционную работу - считать себестоимость, пересчитывать фудкост при изменении цен, ускорять разработку меню помогать с регламентами и полностью системати...

🚨ЗАТВРА прямой эфир «Сильный цеф 2026: Как вырасти в эпоху кризиса» Спикеры: ▪️Константин Опескин ▪️Приглашенный спикер - ресторатор Александр Павлов 📌Время: 12:00 мск Регистрация открыта⤵️ 🔗ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ ⭐️Для всех участников после регистрации мы подготовили бонус – гайд: «5 шагов развития шефа». Успевайте занять место.

Порядок в операционке — то, что отделяет сильную кухню от вечного пожара Практически каждый шеф через это проходил: меню обновить, закуп посчитать, ТТК собрать, смену собрать — и всё в последний момент, вручную. В итоге команда готовит «кто как понял», а вы тянете контроль на себе и всё равно ловите косяки. 📍Это не про людей и не про дисциплину. Это значит, что нет системы: нет единого стандарта документов — значит кухня работает по памяти и привычкам. Чтобы кухня работала ровно, нужны две вещи...

12 лет на кухне и только сейчас стало понятно, как должна работать кухня. Одна из участниц курса — Маргарита прошла путь от холодного цеха до шеф-повара. И пришла к нам с понятным запросом: разобраться с цифрами на кухне и начать управлять процессами. 📌 Более подробно её история — в карусели. Ну а если коротко, то Маргарите удалось собрать полную базу для управления кухней и выстроить операционную систему так, чтобы команда работала слаженно, а не «как получится». И сейчас она уже применяет это...

Прямо сейчас в прямом эфире создаем меню по сериалу Твин пикс и Файн дайнинг ужин в экспедиции на Килиманджаро 🔥 Такое нельзя пропустить! Скорее, чтобы успеть на самое интересное - https://clck.ru/3Sii7b

🎁 Подробнее про БОНУСЫ для самых быстрых Мы подготовили целых 10 бонусов для первых счастливчиков, которые попадут на новое обучение «Стандарт Кухни». А именно👇🏼  1. Интенсив по управлению командой ресторана 2. Интенсив по управлению сменой 3. Продуктовая линейка гастро-эксперта 4. Инструменты по работе с меню 5. ТТК на 30 блюд 6. Тренинг «Работа со вкусом» 7. Тренинг «Работа с продуктами» 8. Тренинг «Подсказки для шефов» 9. Комплект инструментов для шеф-повара: 17 инструментов 10. ...

⚠️ Места анкете предзаписи на новый продукт «Стандарт кухни» разлетаются, как горячие пирожки «Стандарт кухни» — это формат, где вы выстраиваете эффективную систему операционного управления кухней от стандартизации документов до слаженной команды. Что внутри обучения : Откройте, чтобы увидеть Модуль 1. База кухни (ТТК, работа с фудкостом, работа с себестоимостью блюд) Модуль 2. Сезонное меню и запуск по плану (запуск меню, закупки и поставщики, работа с товарным остатком) Модуль 3. Инвентаризаци...

6 из 10 кухонь проходят сезонку через аврал. И проблема не в том, что по ходу запуска приходится что-то править. Проблема в том, что кухня заходит в сезонку, не разделяя: что должно быть собрано заранее, а что действительно можно спокойно докручивать уже в процессе. В итоге на кухне всё смешано в одну кучу: подготовка и сам запуск. И вместо того, чтобы: сначала собрать базу, потом запустить, и уже в процессе спокойно дорабатывать детали — кухня заходит в запуск с сырыми ТТК, недосчитанной себест...

Почему у шефа снова нет идей для сезонки (и в меню опять одно и то же) Самая неудобная правда: у многих проблема не в том, что не успели собрать ТТК. Проблема в том, что нечего туда собирать. Перед обновлением меню открываешь список блюд — и понимаешь, что нового по сути нет. И дальше начинается привычное: — это уже ставили, но можно вернуть — это чуть поменяем — это “зайдёт, потому что раньше заходило” И в итоге меню обновилось… но внутри ощущение, что ничего нового не произошло. И вот здесь ва...