MGF | Moscow Gastronomic Family

Классика может быть живой и смелой — участники конкурса «Новая классика» доказали это на своем примере! Шефы переосмыслили знакомые блюда, освободили традиции от рамок, добавив современные техники, растительные напитки Planto, личный опыт и характер. Встречайте победителей и лауреатов! Победитель: Муссон Лауреаты: Бибирево Sapiens Поздравляем шеф-поваров и их команды!

Алхимия — это про трансформацию, в конкурсе «Алхимия текстур» шефы и шеф-кондитеры сделали невозможное: превратили идею во вкус!✨ В этом году все десерты создавались с использованием сливок Петмол, а работа с текстурами стала главным вызовом для шефов. Победитель: Quadrum Лауреаты: Urban Winery Manul Спасибо победителям и всем участникам, ваши эксперименты и идеи стали важной частью ХХ МГФ!❤️

Самый волнующий момент XX Юбилейного МГФ! Представляем вам участников, которые мастерски воплотили тему «Метаморфозы». В своих меню шефы не только продемонстрировали, как меняются вкусы, текстуры и подачи в их руках — они показали, как сами изменились за годы опыта. Именно эту смелость и мастерство оценивало наше компетентное жюри, выбирая победителей Гран-При. ▪️Воронеж ▫️Brasserie «Кузнецкий Мост» ▪️Balzi Rossi ▫️BURO.TSUM ▪️Butler ▫️BUONO ▪️MODUS ▫️ONEST ▪️OSHI Izakaya. Emperor ▫️Quadrum ▪️Re...

На юбилейном ХХ МГФ было важно не только отмечать новое, но и благодарить тех, кто годами формируют гастрономическую среду вокруг. Мы рады объявить рестораны, которым получают Гран-при за вклад в развитие гастрономической культуры: - Аист - Гранд-кафе «Dr. Живаго» - Grand Cru - Сирена - Bistrot - Буйабес - Царская Охота - Северяне - MEGUmi - Экспедиция. Северная кухня Поздравляем и благодарим за идеи, традиции и многолетнюю работу, которая двигает гастрономию вперед!🖤

Ой, гастросемья, какая же хорошая статья на «Ноже» про то, что реально ели на Руси! Интересен контекст. Обычно мы обращаемся к сохранившимся письменным источникам, но чем дальше от нас период, тем больше фокус на торговые отношения, а не на реальный рацион людей. Тут же подключили археологов, просеивали землю, чтобы косточки рыбные исследовать и закапывались в косточки ягод. Среди птицы затесались лебеди и цапли, а еще после прочтения, возможно, захочется поесть репы. https://knife.media/farshir...

Когда гастрономия становится миссией🖤 Создатель Московского гастрономического фестиваля, наш дорогой друг и коллега Игорь Губернский дал интервью Юлии Зверевой, в котором рассказал, как начинался МГФ и почему для него гастрономия — больше, чем профессия. Читайте полный текст интервью по ссылке.

Первый спойлер меню «Машеньки» Александра Раппопорта ❤️ Сегодня попробуем далеко не все, но уже интригует печень трески корабельного посола и яйца под майонезом!

С кем ни поговоришь за эту неделю, все дружно твердят: «Социальная батарейка еще не адаптировалась к постоянным коллам и митингам, хочется на выходных заземлиться» Вот вам идея места для ужина, когда хочется выйти в люди, но как-то по-домашнему 🕯️ Винное бистро May в прошлом году открыли Настя и Миша Ленгер. Миша когда-то собирал очень авангардную винную карту для DFF, а теперь вот ребята сделали ресторан-трансформер, где днем бранчи и много света, а вечером — свечи и уют. Меню очень короткое (...

После праздников инфополе едва шевелится, так что пока глядим, что там в активной западной жизни, где пару дней назад прошел «Золотой глобус». Гостей кормил именитый ресторан Nobu. Все вполне минималистично: сет нигири, желтохвост с халапеньо, салат с лобстером, треска в мисо. И вот это простое русское миска черной икры с золотишком!✨ А если не хватило всей этой рыбной диеты, можно было еще догнаться на фуршете после Фото из запрещенной сети X от журналиста NY Times

Кажется, это самый большой «бутер» с щучьей икрой, который я видела Теперь хочу попробовать. Кто со мной в «Сумосан» в Radisson Славянская?