PROкондитерский бизнес | Елена Зайцева

Приоткрываю чуть-чуть «внутрянку» Сейчас пока сфокусированы на процессе полной комплектации команды + обучении для команды — ставим полноценно десертную линейку для этого проекта, делаем проработки, корректируем пол оборудование время, температуру, объем заготовок… Много операционных и технических моментов, так как еще параллельно заканчиваем процесс ремонта и обустройства. Но те, кто связывались со стройкой и ремонтами, прекрасно знают, что в этом направлении все игнорируют обязательства, даже ...

2025, давай, до свидания Буду солидарна со многими — год был для меня тоже тяжелым, и пожалуй, впервые я ждала вместе с вами, когда можно будет сменить календарь Он не задался с самого начала — и каждый месяц был с пометкой «давай следующий» За 2025 я пережила две см*Rти близких для меня членов семьи, потерю близких людей и доверия, две опеRации, выход из важного для меня проекта, а напряжение держало меня в тисках весь год, словно испытывая на прочность Я стала чаще задавать себе вопрос — а в т...

Финишная прямая🚀 Кондитеры — это те самые люди, которые работают до последней доставки/покупателя, когда другие уже дегустируют от души просекко и режут новогодние салаты Кондитеры — это те люди, которые создают настроение на меньше наряженной елочки и мигающей гирлянды! Я и сама знаю, какой это труд — Новогодний марафон в несколько недель без выходных, отдыха, а иногда еды и сна! Вы все герои!!! 2025 — год, который для многих оказался очень непростым💔 Нам его подали под соусом года Отшельника...

Движ-Париж Один из проектов, который я курирую, перешел в активную фазу — старт производства и параллельно обучение у проектного шефа, который приехал к нам из Москвы, отработка позиций Сам проект с нуля в работе с апреля😎 Достала свои «аксессуары» из прошлой жизни (в кителе, признаюсь, немного тесновато от такой ненормированной жизни😂), фиксирую процесс обучения и немного помогаю. Когда знаешь базу и была «в деле» ловить именно шефские фишки гораздо проще — мозг не в панике и не мечется в аго...