Litvin’s Notes

Сегодня ровно 3 года как я переехал в Дубай! Очень многое было сделано, и ещё больше впереди! Полюбил этот город, по дому скучаю, хотелось бы, конечно, чаще иметь возможность прилетать (особенно летом, когда от жары плавится кожа). ❤️

Символично получается, что ровно 21 год назад я устроился работать в ресторан, и сегодня мы открыли очень красивый и вкусный ресторан SANA в топовой локации. Кто в Дубае (или собирается) - залетайте в гости!

3 декабря в MOON Bar будет очень интересный guest shift. Прилетает Josh Black — он выиграл Suntory Dojo в 2022 и Jameson Black Barrel в 2024 году. У него довольно необычный стиль: он сочетает японский подход к барной культуре, внимание к деталям и британскую школу миксологии. Начинаем в 21:00. Формат — свободный, приятный вечер, коктейли, общение и возможность попробовать то, чего ещё не было в Дубае. Пишите, кому забронировать местечко на баре

У нас остаётся буквально несколько дней до открытия. Сроки поджимают, обязательства никуда не исчезают, все выкладываются по полной💪🏼 А вот так проходят тренинги от Jumeirah. Хоть наш ресторан и не является частью этой огромной компании, мы являемся их представителями как арендаторы.

https://youtu.be/X23W_8uJHjk?si=HUHGopkOvjwkmsrC На Apple TV вышла документалка про рестораны, которые пытаются/получают звёзды Michelin. Мне очень зашло! Уже вышло 3 серии. Новые серии каждую пятницу😌

Когда температура в Москве опускается ниже нуля, многие уезжают в Дубай — город, где о холоде остается только мечтать. Для тех, кто проводит здесь зимние месяцы, но не готов расставаться с привычным московским и питерским уровнем сервиса и качеством кухни, собрали десять новых проектов под руководством российских рестораторов — с пиццей, пастой, роллами, авторскими блюдами и многим другим.

Шик! NOMA выпускает новую книгу! Предзаказ уже открыт на апрель следующего года 💚

Сегодня опубликовали 50 лучших ресторанов региона по версии St. Pellegrino. 21 ресторан в Дубае. Бронируйте столики заранее перед отпуском🌅

Третью неделю продолжается напряжённость на ближнем Востоке, летает баллистика, дроны, слышна работа ПВО. Дубай, безусловно, в высшей степени безопасный город, но туристический поток остановлен, и когда он вернётся к прежним показателям пока не ясно. Отели и бич-клабы пустые, что для этого времени года, мягко говоря, неестественно. Многие в нашем секторе гостеприимства теряют работы или отправляются в долгосрочные отпуска. Огромное количество скидок и акций в ресторанах, барах и отелях (в одном ...

Главный тезис: рынок рос в ширину, а не в глубину. Открывались всё новые заведения, приходили всё новые инвестиции — но фундамент под всем этим был слабым. Три основеые проблемы: Первая — демография. Дубай часто описывают как богатый город, но его население устроено как песочные часы: сверху — состоятельные экспаты и миллионеры, снизу — рабочие с минимальным доходом. Среднего класса, который во всём мире является главным двигателем ресторанной культуры, либо нет, либо он финансово выжат арендой,...