Гастроботаник🍃🍃🍃

Грибные новости 🍄‍🟫 Весной в столичном регионе из-за высокой влажности ожидается появление большого количества грибов. Об этом сообщил биолог, кандидат биологических наук Павел Глазков. «В этом году намечается хороший сезон весенних грибов. В том числе саркосцифа точно будет, и сморчки, строчки будут. Сморчки, строчки ориентировочно начнутся во второй половине апреля. Ожидается грибной бум, потому что очень много влаги, и если весна будет теплой – а по прогнозам, так и будет – то можно ожидать...

Вышла статья РБК Вино о ситуации вокруг Рене Редзепи, я дал свои комментарии в ней. Если коротко, то я на его стороне. Он гений, он великий учитель, он признаёт, что был неправ, и это тоже важно. И я не хотел бы, чтобы эта история выбила его из колеи и заставила остановиться. Хотя, останавливаться - не в его характере, и это тоже один из уроков, который он нам в своё время преподнёс. А я всегда буду благодарен ему за тот бесценный опыт, что он мне дал, и нас таких много.

В этом выпуске мы поговорили с шеф-поваром Андреем Колодяжным — человеком, который прошёл путь от успешной карьеры в Краснодарском крае до новых вызовов в Москве. Андрей делится своей историей: как он пришёл в профессию, с какими трудностями столкнулся при переезде и что значит заново доказывать себя в столице. Отдельное место в разговоре занимает его любовь к ботанике — редкое и вдохновляющее направление, которое он смело переносит на кухню, создавая блюда с характером и историей. Но это не тол...

Немного полезного на ночь

Я обожаю свой район в Москве, где живу - Гагаринский. Пообщались с тещей, она повспоминала каким этот район был раньше, я под впечатлением залез в интернет, посмотрел фотки Черёмушкинского рынка таким, каким его помнят старожилы. На старых снимках — Черёмушкинский рынок. Когда-то сюда приезжали за свежими продуктами, встречались с соседями и обсуждали районные новости. Для многих жителей это было не просто место покупок, а настоящий центр жизни района. Рынки в Москве сейчас - это небо и земля по...

Уважаемые и любимые наши женщины! Мамы, бабушки, сестры и дочки! Хочу всех поздравить с 8 марта🌸 Любите и будьте любимыми!!! Желаю сегодня всем скушать по тюльпанчику и загадать желания 🌷

Во второй части разговора с Андрей Колодяжный мы решили не просто говорить о кухне — а сразу перейти к делу. Вместе мы готовим необычное блюдо из ярославских улиток — продукта, который для многих звучит неожиданно, но в руках шефа превращается в настоящий деликатес. Андрей делится тонкостями приготовления, рассказывает о вкусе и происхождении продукта и показывает, как любопытство и открытость новому могут менять отношение к еде. Иногда стоит попробовать что-то непривычное — вдруг именно там скр...

На это неделе прошёл Чемпионат по кулинарии и сервису «Легенда Урала им. В.Б. Беляева» По регламенту участники готовят три блюда из определенного набора продуктов, а именно: Закуска - Судак - основной ингредиент - Крупа зеленей гречки - основной ингредиент - Брокколи Соус обязателен. Горячее основное блюдо - Туша утки - основной ингредиент - Грибы вешенки - основной ингредиент - Яблоки свежие Основные ингредиенты приготовлены минимум в двух техниках. Гарнир, минимум два вида. Соус- два вида, при...

Скоро сезон начнётся!!! Кроме редиса , крапивы и черемши пойдёт 🍓 клубника-это я так для справки. Каждые 100 г клубники содержат приблизительно 60 мг аскорбиновой кислоты, 150 мг калия, 15 мг кальция и 100 мг фенольных соединений

🏆 Итоги Чемпионата по кулинарии и сервису «Легенда Урала им. В.Б. Беляева». В составе судей были: Я - Андрей Колодяжный, Игорь Белоглазов, Евгений Чукалкин, Олег Пономарёв, Артём Сечин. 🏅Номинация «Шеф Легенда Урала» 1 место - Владислав Рассохин, ресторан Tribu (Екатеринбург) 2 место - Елена Корчемкина, Техникум «Кулинар» (Екатеринбург) 3 место - Александр Бикс, ресторан «Два деда» (Екатеринбург) 🏅Номинация «Команда Легенда Урала» 1 место - Ресторан Tribu (Екатеринбург) 2 место - Техникум «Ку...