Ферма Жук Тимофея

Где нет заводов, где нет производств, где нет городов, где нет туристов и редко встретится случайно проезжающая машина - в таком месте косили сено для наших 🐮 🐷 🐴.

🔥 Хачапури по-аджарски 🔥 15 минут - и все счастливы ) - берем тесто на закваске или дрожжевое из морозилки ( которое делаете сами или покупаете в любимой пекарне у дома) - раскатываем, придавая слегка овальную форму. - трем Качоковалло и равномерно раскладываем сверху теста ( можно миксовать с любым сыром повышенной жирности 50/50) - формируем форму «лодочки» подворачивая края теста так, что бы под ними оставался сыр - ставим в разогретую духовку до 220градусов на 10-15 минут - отделяем желтки...

Разбавляем осень яркими красками 🍓 🫐 🤗 Шевр, страчателла и прочие простые радости 🤍)

Редко собираемся здесь всей свой компанией 😊… но иногда можно) Мамин день в коопилочку оочень нежных воспоминаний 🤍.

👨‍🍳 Это блюдо грузинской кухни приветствуется у нас совершенно в любое время дня и не только дня ))) Благо, что готовится всего 5 минут, НО важно положить в него «правильный» для него сыр. Есть предположения какой именно ? … ( в нашей линейке сыров он есть в постоянном наличие примерно всегда 😁)

Ох уж эти атмосферные беседы за завтраком 🍁🍁🍂 🤍

💁‍♀️ Что необходимо, что бы сварить Камамбер? 1- хорошее молоко 2- хорошее настроение ) 3 - желание таки сварить этот Камамбер ))) 4 - заквасочные культуры, плесни и все прочее что есть на видео 👆🏼 ( кроме одного пакета))). Такого набора хватит примерно на 1 год выработки Камамбера ( здесь еще нет основной кислотообразующей культуры - она придет на днях) Как думаете, на какую сумму выходит такая важная и необходимая, но не единственная позиция, которая зашивается в себестоимость ? 🤓

Я и кусочек Пармезана - сидим ждем вылета на обучение 🙋🏽‍♀️ 🧀 ✈️) Через пару дней, несколько экспертов, которые судят в жюри на Международном конкурсе сыроделов в Европе - будут его дегустировать, оценивать и давать свое заключение. Мне может тоже пару рекомендаций дадут )))

💡 Быть или не быть? 💡 Делать или не делать? Когда сырная голова сформована, просолена и обсушена, следующим этапом становится вызревание. Мы всегда были за натуральную корку . Ухаживали и следили в процессе созревания за сырными головами: вытирали, увлажняли, контролировали влагу в камере и заботились, что бы на них ничего не росло. Времени и сил на это уходит много, НО не это сподвигло изучать вопрос покрытия сыра. ☝🏼 За первый месяц вызревания в натуральной корке голова сыра теряет от 7 до ...