Директор кофейни

Делаем большую работу по оптимизации работы нашего кондитерского производства. Осенью разработали систему мотивации для шеф кондитера. Было основная задача снизить себестоимость, не смотря на постоянный рост закупочных цен, при этом самое главное не потерять в качестве. Проанализировали ассортимент. На популярные позиции, но с низкой наценкой подняли цены на 10₽. Десерты с высокой себестоимостью заменили. Так же нашли новых поставщиков. В итоге удалось снизить себестоимость с 24% до 22,7%. План ...

Ура!! Сегодня состоялось техническое открытие кофейни в городе Рыбинск🔥 Кофейня расположена в историческом центре, дизайн проект согласовывали с архитектурой. Он похож на дизайн кофейни в парке в Вологде. Поздравляю партнеров, желаю много гостей и высоких выручек🔥🔥❤️

Сделали продукт, который никому не нужен Помните наше приложение с чек листами? Вот я про него. Мы даже давали бесплатный доступ нескольким заведениям, но ни кто не стал ими пользоваться. Думали, что проблема в том, что было очень сложно начать пользоваться чек-листами. Настроить доступы сотрудникам через админ панель на компьютере, там же настроить сами чек-листы. Очень много действий. Но мы сами ими продолжаем пользоваться. И даже сделали новую версию с новым интерфейсом. Теперь можно и сами ч...

Ну уж очень понравилось разрабатывать приложения😀 Решили сделать второе, для предзаказов. Да, знаю, такое уже есть, ну и что) За несколько дней собрали тестовый вариант, будем пробовать. Пока в миниап в телеграм, но если зайдет, то сделаем полноценное для iOS и android. Что думаете?

Кофейня в Рыбинске отработала первую неделю, можно подвести итоги. Честно, я не ожидал таких выручек в первую неделю. Напомню, Рыбинск, это туристический город и сезон ещё не начался. Так же ещё не подключали рекламу и не звали блогеров. Выручка за первые семь дней 282 747₽, средний чек 636₽ Но, ещё нужно много процессов нужно наладить, сложно с персоналом. Думаю, что в сезон выйдем на выручку 100+ тр в день. ——————————- А если хотите подробнее узнать, как открыть Сладости и Радости в своем горо...

Увидел сегодня видео в одной из социальных сетей. В нем женщина давала рекомендации, что делать, когда у общепита начинается спад выручки. Суть в том, что категорически нельзя начинать искать гостей и сливать бюджет на маркетинг. А нужно идти в оптимизацию. Пытаться снижать расходы. И я с ее рассуждениями полностью согласен. Скоро поделюсь результатами самого сложно месяца в году: февраля

Не так давно начал изучать вопрос по поставкам стаканчиков из Китая. И вот по ним ситуация неоднозначная, стоимость с доставкой получается высоковатая, в районе 9 ₽ за штуку. Ждем образцы, чтобы посмотреть на качество. Но я теперь хочу просчитать всю брендированную упаковку: держатели для стаканчиков, бумажные пакеты, коробочки для десертов. Думаю, что на эти позиции разница с производствами в России будет ощутимая. Как вам стоимость 9 ₽ за стаканчик? Дорого?

Подводим итоги работы кофеен за февраль По сравнению с февралём 2025 года: Выручка выросла на 496 939 ₽ и составила 10 290 968 ₽. Это +5,07% к прошлому году. 📈 По сравнению с январём 2026: Общая выручка: 12 839 736 ₽ → 10 290 968 ₽ Разница: –2 548 768 ₽ (–19,85%) Количество чеков: 19 618 → 17 250 Разница: –2 368 чеков (–12,07%) Средний чек: 647,21 ₽ → 596,58 ₽ Разница: –50,63 ₽ (–7,82%) Наполеонов продано: 612 шт → 428 шт Разница: –184 шт (–30,07%) Февраль — самый короткий месяц в году, и в это...

Девушки, поздравляю вас с 8 марта 🌷 Пусть в вашей жизни будет больше тепла, спокойствия и радостных моментов. Пусть рядом будут люди, с которыми легко и хорошо, а каждый день приносит что-то приятное - маленькие победы, хорошие новости и поводы для улыбки. Спасибо, что читаете этот канал. Очень приятно знать, что среди предпринимателей, управляющих, бариста и просто любителей кофе здесь так много девушек. С праздником вас! 🌷 А у нас тем временем хорошие новости — мы серьёзно обновили приложени...

Особо люблю дни перед 8 марта😀