Делаем большую работу по оптимизации работы нашего кондитерского производства. Осенью разработали систему мотивации для шеф кондитера. Было основная задача снизить себестоимость, не смотря на постоянный рост закупочных цен, при этом самое главное не потерять в качестве. Проанализировали ассортимент. На популярные позиции, но с низкой наценкой подняли цены на 10₽. Десерты с высокой себестоимостью заменили. Так же нашли новых поставщиков. В итоге удалось снизить себестоимость с 24% до 22,7%. План на март поставили 22,5%. Работаем с излишками и недосдачами, планомерно доводя эти показатели до плановых значений. Возможно, скоро будем строить ещё один цех, но в другом регионе. Уже подыскиваю локацию.