Кулинарное искусство | Рецепты

Торт с заварным кремом 📖 Ингредиенты: Для бисквита: - Яйцо - 2 шт. - Мука - 20 гр - Кефир 1% - 25 мл. - Разрыхлитель - 2 г. - Сахар - 30 г. Для крема: - Молоко 1,5% - 100 мл. - Мягкий творог - 100 г. - Желток - 1 шт. - Кукурузный крахмал - 10 г. - Сахар - 25 г 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Белки отделить от желтков и взбить до крепких пиков. В желтки добавить кефир, подсластитель, муку, разрыхлитель и тщательно перемешать. 2. Аккуратно ввести белки, перемешивая лопаткой снизу вверх. Тесто перелить ...

Птичье молоко 📖 Ингредиенты: - Белки -  200 г. - Сахар - 350 г. - Вода - 160 мл. - Агар-агар - 12 г. - Масло 82,5% - 200 г. - Сгущённое молоко - 100 мл. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Масло комнатной температуры и сгущённое молоко взбить до однородности. 2. Отделить белки от желтков. В сотейник высыпать сахар, агар- агар, воду и поставить на огонь. 3. Одновременно начать взбивать белки, сначала на небольшой скорости затем увеличивать. К моменту готовности сиропа, белки должны быть взбиты д...

Ватрушки с творогом 📖 Ингредиенты: - Мука - 400 г. - Маргарин - 150 г. - Яйцо - 2 шт + 3 желтка - Молоко - 0,5 стакана - Дрожжи -  1 пачка - Соль, сахар - щепотка Для начинки: - Творог - 400 г. - Желток - 3 шт. - Сыр сливочный - 100 г. - Мука - 1 ч.л. - Соль, сахар - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. В 200 г. просеянной муки влейте разведенные в теплой воде дрожжи, размешайте, поставьте в тепло. Когда тесто подойдет, вбейте желтки, добавьте молоко, соль, сахар, муку. Выложите тесто на дос...

Закуска «Рафаэлло» 📖 Ингредиенты: - Плавленный сыр - 2 шт. - Яйцо - 3 шт. - Чеснок - 2 зубчика - Майонез - 50 г. - Соль - по вкусу - Крабовые палочки - 50 г. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Яйца отварить. Натереть на крупной тёрке плавленный сыр и яйца, на мелкой тёрке - крабовые палочки. 2. Смешать яйца и плавленный сыр, добавить выдавленный чеснок, соль по вкусу и майонез. 3. Сформировать шарики и обвалять в крабовых палочках. В серединку можно положить маслины или грецкие орехи.

Курица терияки 📖Ингредиенты: - Филе курицы - 1 шт. - Мёд - 1 ст. л. - Томатная паста - 0,5 ст. л. - Соевый соус - 1 ст. л. - Кунжутные семечки - 0,5 ч. л. 🧑🏻‍🍳Приготовление: 1. Добавить в соевый соус мед и томатную пасту. Перемешать, прокипятить. Обмакнуть курицу со всех сторон. 2. Обжарить  до румяной корочки. Посыпать курицу кунжутными семечками. Подавать с рисом и овощами.

Запеченная капуста на гарнир 📖 Ингредиенты: - Капуста — 1 кочан - Оливковое масло — 2¹⁄₂ ст. ложки - Чеснок — 5 зубчиков - Соль — по вкусу - Молотый чёрный перец — по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Разрежьте капусту на крупные куски и поместите на противень, смазанный ¹⁄₂ столовой ложки масла. 2․ В отдельной миске оставшееся масло с измельчённым чесноком. 3․ Распределите чесночную смесь по кусочкам капусты, посолите и поперчите их. 4․ Отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 35–40 минут. Ка...

Паста карбонара за 10 минут Ингредиенты: 150 гр. бекон 200 гр. макарон 100 мл. сливки 23% 2 желтка для соуса 50 гр. сыра пармезан + для подачи чеснок по желанию базилик по желанию Приготовление: 1. Макароны варим на 2 мин. меньше, чем указанно на упаковке. 2. Бекон жарим 3 мин. на сильном огне до румяности. 3. Для соуса смешиваем сливки, желтки и сыр, если соус густоват, разбавьте водой от варки макарон. 4. Вливаем соус, на среднем огне прогреваем 2 мин. 5. Перекладываем макароны, перемешиваем и...

Салат с огурцом, помидорами и редисом 📖 Ингредиенты: - Огурец — 1 штука - Помидор — 1 штука - Пекинская капуста — 50 г - Зелень — по вкусу - Творог — 80–100 г - Сметана — 50 г - Соль — по вкусу - Редис - 6 шт. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Крупно нарежьте огурец, помидор и капусту. Порубите зелень. 2․ Редис нарежьте крупными кусочками. 3․ Добавьте творог, сметану и соль и перемешайте.

Чевапчичи ⠀ 📖 Ингредиенты: - Свиной фарш - 300 г - Говяжий фарш - 300 г - Газированная вода - 3 ст. л. - Подсолнечное масло - 3 ст. л. - Паприка - 1 ст. л. - Сода - 1 щеп. - Соль - по вкусу - Черный перец - по вкусу - Лук - 1 шт. ⠀ 🧑🏻‍🍳 Приготовление: ⠀ 1. Соединить два вида фарша, измельченный лук, добавьть соль, перец, паприку и соду. Перемешать. Залить фарш минеральной водой и тщательно месить его в течение 10-15 мин. 2. Смазать мясной ком растительным маслом, накрыть крышкой и убрать в х...

Сырные крекеры 📖 Ингредиенты: - Сыр - 100 г. - Мука - 100 г. - Масло сливочное - 100 г. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Натереть холодное масло на тёрке, периодически обмакивая в муку, затем всыпать тертый сыр, и замесить руками до однородности. 2. Убрать в холодильник на 20-30 мин, затем раскатать тонко тесто, вырезать желаемую форму. 3. Выложить на противень и выпекать 13-15 мин при 200 с.