Мясная индустрия: прикладные публикации
Россия и Китай запустили совместную селекционную программу по мясным курам. Соглашения подписаны в ходе визита делегации Минсельхоза РФ. Стороны создают научно-коммуникационную платформу по генетике птицы. АНО «ГенБиоТех» и Beijing Glbizzia Biotechnology займутся выведением нового мясного кросса. Китай также проявил интерес к российскому кроссу «Смена 9». Журнал «Навигатор мясной промышленности» https://meatindustry.pro/sovmestnaya-selektsionnaya-programma-rossiya-kitaj-myasnye-kury/
Испанские ученые нашли способ проверять мясные котлеты без вскрытия. Они используют воздушно-связанный ультразвук. Технология позволяет обнаружить металл и пластик внутри продукта. При этом целостность образца не нарушается. Следовательно, контроль можно сделать сплошным. Метод уже протестирован на говяжьих котлетах. Точность оказалась высокой. Кроме того, система подходит для производственных линий. Журнал «Навигатор мясной промышленности»
Коллеги, у нас для вас отличная новость! Мы продолжаем развивать наше комьюнити. Теперь, помимо привычной группы в Telegram «Мясная промышленность», мы открыли канал в MAX. Это сделано для вашего удобства, чтобы вы не пропускали главные новости и инсайты от журнала «Навигатор». Подписывайтесь и оставайтесь на связи!
Тюменская птицефабрика «Боровская», принадлежащая региону, по итогам 2025 года заработала всего 121 млн рублей чистой прибыли, в семь раз меньше, чем годом ранее. Причина в обвальной рентабельности на фоне перепроизводства яиц в стране. Расходы предприятия выросли на 600 млн рублей, а проценты по кредитам в пять раз. Кроме того, суд обязал фабрику заплатить пятимиллионный долг по экологическому сбору. Журнал «Навигатор мясной промышленности»
Заведение «Стейк & Бургер» в Минске, принадлежащее агрохолдингу «Мираторг», выставлено на продажу спустя ровно год после открытия. Объявление опубликовано на сайте Realt. Стоимость актива 163 тыс. белорусских рублей (около 55 тыс. долларов). Ресторан стал первым зарубежным проектом сети, которая насчитывает более 40 точек в России. Концепция основана на продукции собственного производства холдинга: мраморной говядине Black Angus и вагю. Журнал «Навигатор мясной промышленности»
28 марта в Таджикистане открыли птицеводческое предприятие «Чуджаи байзо». Объект заработал в Бободжон Гафуровском районе Согдийской области. Мощность фермы составляет 200 тысяч голов мясной птицы единовременно. Инвесторы вложили более 12 млн сомони. Ежегодно здесь планируют производить 1900 тонн куриного мяса. Предприятие создало 30 рабочих мест и стало 68-й птицефермой в регионе. Журнал «Навигатор мясной промышленности»
Международное издательство CRC Press выпустило академический сборник Innovative Technologies for Meat Processing (2026). В фокусе издания биосенсоры, машинное зрение, протеиновая инженерия и искусственные ферменты. Авторы объединили передовые разработки для мясоперерабатывающей отрасли: от глубокого обучения в контроле качества до технологий текстурированных аналогов и культивированного мяса. В книге также представлены главы о полисахаридах в консервации и нутритивном профиле альтернативных белк...
Как сохранить вкус готовых мясных блюд при промышленной обработке и разогреве? Научный обзор Springer, AI-модели оральной обработки, опыт «Мираторга», X5 Group и новые требования Роспотребнадзора. Разбираем механизмы формирования вкуса и технологии контроля качества, которые помогают производителям оставаться конкурентоспособными. Журнал «Навигатор мясной промышленности»
В Брестской области построят свинокомплекс на 100 тысяч голов откорма в год. Проект реализует ОАО «Березовский мясоконсервный комбинат». Дополнительные 12 тысяч тонн свинины в год позволят увеличить загрузку перерабатывающих мощностей собственным сырьем. Объект включен в областную инвестиционную программу. Строительство ведется в рамках стратегии обеспечения сырьевой независимости и развития животноводства региона. Журнал «Навигатор мясной промышленности»
Вечером 29 марта в селе Донское загорелся производственный цех. Огонь охватил 500 квадратных метров кровли, конструкции разрушились. Пожарные локализовали пламя, но спасти поголовье не удалось, погибло 6 тысяч птиц. Люди не пострадали. Причину возгорания устанавливают. Ранее крупный пожар произошел на Угличской птицефабрике. Журнал «Навигатор мясной промышленности»