Международное издательство CRC Press выпустило академический сборник Innovative Technologies for Meat Processing (2026). В фокусе издания биосенсоры, машинное зрение, протеиновая инженерия и искусственные ферменты. Авторы объединили передовые разработки для мясоперерабатывающей отрасли: от глубокого обучения в контроле качества до технологий текстурированных аналогов и культивированного мяса. В книге также представлены главы о полисахаридах в консервации и нутритивном профиле альтернативных белков. Издание вышло под редакцией Slim Smaoui и Tanmay Sarkar в серии Contemporary Food Engineering. Журнал «Навигатор мясной промышленности»