Запеканка из рикотты с брокколи Ингредиенты: • 250 г рикотты • 75 г сливочного сыра • 30 г твёрдого сыра натереть • 30 г молока • 1 яйцо категории С1 • 1/2 ч.л. соли • по вкусу молотый белый перец • 300 г соцветий брокколи • 250 г томатов черри • 1 веточка базилика • 1 ч.л. бальзамического уксуса • 1/2 ст.л. оливкового масла • Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 градусов. Выстелить пергаментом форму для выпечки. 2. Бланшировать брокколи в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты. Капуста должна лишь начать размягчаться. Откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. 3. Положить рикотту, сливочный и твёрдый сыры, молоко, яйцо, 1/2 ч.л. соли и белый перец в блендер и взбить до однородности. 4. Выложить на дно формы половину сырной массы, затем всю брокколи и вторую половину основы. 5. Выпекать 30 минут. 6. Перед подачей остудить. Тем временем сделать салат из черри и базилика, заправить оливковым маслом и уксусом. По желанию добавить соль и перец. 7. Положить салат поверх остывшей запеканки строго перед подачей.